Nigella Seeds (Sanouj)가있는 모로코 치킨 타긴

이미 모로코 음식을 요리하는 습관이 있다면, 야채, 콩 또는 다른 재료를 첨가하거나 조정하고 실험하기 위해 여러 가지 기본 조리법으로 쉽게 만들 수 있다는 것을 알고있을 것입니다 약간의 smen 또는 일부 Ras El Hanout을 추가하는 것과 같은 조미료. 예를 들어, Preserved Lemon과 Olives가있는 치킨은 Fennel과 닭 또는 감자 태긴과 같은 닭고기 및 야채 타진의 기초로 잘 작동합니다.

그러나 여기에서는 동일한 시작용 타진이 간과 된 향신료로 단장했습니다. 검은 씨앗 (또는 모로코 아랍어의 sanouj )으로 알려진 나이젤라 씨앗은이 고전적인 모로코 치킨 타진에 가벼운 오레가노와 같은 본질을 부여합니다. 사프란, 생강, 흰 후추가 향기로운 조미료를 제공합니다. 계피와 보존 된 레몬은 붉은 올리브와 마찬가지로 선택 사항입니다.

요리 시간은 전통적인 점토 또는 세라믹 타진을 준비하기위한 시간입니다. 재래식 냄비로 요리하면 시간이 1 시간 단축됩니다. 식사는 전통적으로 타긴틴이나 공동 접시에서 직접 제공되며 각 사람은 자신의 음식을 먹습니다. 닭고기와 소스를 훔치는 모로코 빵을 제공하십시오.

필요한 것

전체 닭 1 개 (피부 유무에 관계없이) 반으로 또는 조각으로 잘라냅니다.
1/4 ~ 1/3 컵 올리브 오일
1 중간 양파, 얇게 썰어 중간 크기의 양파 1 개, 잘게 썬
3 또는 4 개의 마늘 정향, 잘게 다진
1 큰술의 나이젤라 씨앗, 가볍게 빻은
1 큰술 니젤라 씨앗, 가볍게 구운 것 및 왼쪽 전체
1 티스푼 소금
1 티스푼 심황
3/4 티스푼 생강
3/4 티스푼 흰 후추
1/2 티스푼 사프란 실,
1 계피 스틱 (선택 사항) )
1 / 4 티스푼 스푼 (옵션)
1/2 보존 된 레몬, 2/4 인하 (선택)
약간의 적색 또는 보라색 올리브 (선택)
1/3 컵 물
> 꽃다발에 묶여있는 소수의 실란트 줄기
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만드는 방법

올리브 오일을 타진의 받침이나 넓은 냄비 또는 네덜란드 오븐의 바닥에 붓는다. 얇게 썬 양파를 바닥에 뿌린다.

그릇에 다진 양파, 마늘, 땅질의 니겔라, 전체 나이젤라, 향신료로 닭고기를 던져라. 타진이나 냄비의 중앙에 닭뼈 쪽을 아래로 배열하고 잘게 자른 양파를 모두 배부하십시오.
그릇에 물을 1/3 정도 붓고 향신료를 닦은 다음 타진이나 냄비에 물을 넣으십시오. smen을 사용하는 경우, 액체에 첨가하십시오.
실란트로 꽃다발, 레몬, 올리브로 타진을 장식하십시오. 아래의 조리 방법 중 하나를 따르십시오.
타진 (tagine)으로 요리를하는 경우,

는 중온 이하의 열기에 타진을 덮어 놓습니다.가스 이외의 열원을 사용하는 경우 디퓨저를 사용하십시오. 타진을 서서히 가열 한 다음 서머를 유지하는 데 필요한 최저 온도로 열을 줄입니다. 1 시간 반에서 2 시간 동안 또는 아주 부드러울 때까지 닭고기를 요리하십시오. 액체 만 확인하려면 요리를 중단하십시오. 닭고기는 뼈를 잡을만큼 부드러워 야하며 소스는 두껍고 물기가 없어 질 때까지 줄여야합니다. 실 란 트로를 버리고 타진에서 직접 봉사하십시오. 냄비 또는 네덜란드 오븐에서 조리하는 경우

치킨을 덮어 중간 정도의 고열로 끓여줍니다. 더위를 중간 또는 중간 정도로 낮추고 조리를 계속하고 가끔씩 저으며 닭을 1 ~ 2 회 돌리거나 다른 시간 동안 또는 닭고기가 뼈에서 쉽게 골라 낼 때까지 계속하십시오. 닭고기를 마시는 것을 피하기 위해 조리하는 동안 액체의 양을 주시하고 필요한 경우 조금 더 추가하십시오. 닭고기가 조리 된 후에는 필요한 경우 액체를 두꺼운 소스로 줄이고 실란트로를 버리고 봉사하십시오. 이 요리법 평가하기

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