클래식 새우 에우 옥피 레시피

이것은 토마토, 신선한 새우, 양파, 셀러리, 피망으로 만든 "거룩한 삼위 일체"로 만든 크리올 스타일의 새우이다. 당신이 식사 시간을 재즈를 찾고 있다면, 이것은 정말 맛있는 음식입니다.

Etouffee는 프랑스 단어로 "smothered"또는 "窒息"을 의미합니다. 사진에서 볼 수 있듯이, 새우는 다진 채소와 풍부한 갈색 룩스의 토마토가 섞여 있습니다.

갈색 룩과 토마토 첨가는 Creole étouffée의 전형입니다.

대부분의 크리올 (Creole)과 케이준 (Cajun) 조미료는 풍부한 양의 소금으로 만들어 지므로 필요에 따라 새우를 추가하기 직전에 소금을 첨가하고 첨가하십시오.

이것은 또한 훌륭한 make-ahead recipe입니다. 소스를 준비하지만 새우를 추가하지 마십시오. 저녁 식사 직전에 쌀을 만드십시오. 소스를 끓인 물로 가져 와서 새우를 넣고 조리법을 계속하십시오.

무염 버터 7 스푼 *

큰 양파 1 개 (다진 것)

• 1 / 2 컵 셀러리 (다진 것)
• 피망 1 컵 (다진) 마늘 3 큰술 (다진)
• 밀가루 6 큰술
• 조개 쥬스 또는 새우 8 온스
• 토마토 1 캔 (14 온스) ) 999 1 베이 리프 (999) 1 - 2 큰 술 크리올 조미료 (바람직하게 소금이없는 것)
• 1/4 티스푼 그라운드 검은 후추
• 맛의 대 소금
• 1 1/2 2 파운드 신선한 새우 (껍질을 벗기고 껍질을 벗김)
• 뜨거운 삶은 쌀 2 잔
• 장식물 : 신선한 파슬리 또는 얇게 썬 파파스 (잘게 자른 것)
• 만드는 법
• 먼저 버터를 맑게하십시오. 저열에 무거운 스튜 냄비에있는 버터를 녹으십시오. 거품이 위로 올라갈 때까지 끓인 다. 버터가 딱딱 거리는 소음을 멈추고 더 이상 위로 올라가지 않는 거품이 있으면 열에서 꺼내서 약간 식히십시오. 고형물의 대부분은 바닥에 있습니다. 숟가락으로 거품을 없앤다. cheesecloth-lined 스트레이너를 통해 변형.
• 버터를 맑게 한 후에, 당신은 roux를위한 대략 4 개에서 5 개 큰 스푼이있을 것이다.
• 양파, 셀러리, 피망, 마늘을 자른다. 따로.

정화 된 버터를 네덜란드 오븐 또는 대형 무거운 냄비에 넣으십시오. 중간 낮은 열에 가열하고 가루를 첨가하십시오.

쿡이 땅콩 버터의 색깔에 대해 룩색이 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 털어냅니다.

1. 다진 채소를 루어에 넣고 양파가 약 10 ~ 12 분 동안 반투명 할 때까지 자주 저어 요리합니다.
2. 크리올 조미료, 베이 리프 및 검은 후추 1 큰술과 함께 조개 주스 또는 새우 주식과 토마토를 더합니다. 종기에 가져다. 열을 낮추고 30-45 분 동안 또는 야채가 부드러워 질 때까지 끓으십시오.
3. 소스 믹스가 너무 두꺼운 경우 조개 주스, 새우, 닭고기 국물을 조금 더 얇게 썬다.
4. 필요에 따라 크리올 조미료와 소금을 더하고 맛을 더하십시오.
5. 새우를 더하고 약 3 ~ 4 분 동안 또는 새우가 조리 될 때까지 계속 조리하십시오.
6. 각 서빙을 위해 깊은 접시 또는 얕은 그릇의 중앙에 큰 국자를 넣으십시오. 새우 étouffée을 밥 주위에 숟가락. 조금 신선한 다진 파슬리 또는 녹색 양파 상판을 뿌린다.
7. 간단한 샐러드와 피 각질의 프랑스 빵이나 롤로 제공하십시오.
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