Creme Fraiche Recipes

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Crème fraîche (크렘 프 프레쉬로 발음 됨)는 본질적으로 두꺼운 크림입니다. 맛은 약간 칙칙하고 질감은 부드럽고 매끈하고 광택이납니다. 텍스처는 약간 콧물이거나 매우 두꺼울 수 있습니다.

크림 프레시는 단맛이나 풍미가 풍부한 요리법에 사용됩니다. 과일이나 과일 파이에 파이 또는 타트에 크림을 바르십시오. 또한 소스, 수프 및 파스타에 넣거나 단순히 해산물, 스테이크 및 기타 풍미있는 요리를위한 토핑으로 사용할 수도 있습니다.

프랑스에서는 크림 플레쉬가 발생한 곳에서 살균되지 않은 우유를 사용합니다.이 우유에는 크림을 자연스럽게 농축하는 박테리아가 들어 있습니다. 미국에서와 같이 저온 살균 우유를 사용하여 크림 프레쉬를 만들면 배양 물을 첨가하여 두껍게 만듭니다.

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집에서 크림 프레쉬 만들기

가정에서 치즈 문화를 접할 수 없다면 1 컵짜리 크림을 약 80F 정도로 가볍게 가열하여 자신 만의 크림 프레쉬를 만들 수 있습니다 버터 밀크 2 큰술을 저어. 즉시 열을 차단하고 혼합물을 비 반응 사발이나 병 (유리와 같은)에 부으십시오. 혼합물을 덮어서 실온 (약 70도)에서 24 시간 동안 두껍게한다. 냉장 된 경우 수제 크림 프레 이슈는 일주일 동안 보관됩니다.

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Crème Fraîche 구입처

대부분의 식료품 점이나 미식가 시장의 낙농장에서 판매됩니다. 미국에서는 cheesemakers가 종종 자신의 크림 fraîche를 만들고 판매합니다.

Bellwether Farms와 Vermont Butter & Cheese는 널리 유통되는 두 가지 브랜드입니다.

Crème Fraîche의 대체품

모든 문화에는 마스카 포네, 사우어 크림, 크레마 크림 및 응고 크림과 같은 고유 한 버전의 크림 프레이 쉬가있는 것 같습니다. 많은 요리사가 스프 크림, 파스타, 소스 및 기타 뜨거운 요리에 휘저어 질 때 크림 플레쉬가 응결되지 않도록 크림 프리에 스의 고지방 함량을 선호합니다.

크림으로 요리하기

• 짭짤한 딥 - 포블라노 크림 프레이 세로 바꾸기
• 과일이나 디저트로 채찍질 한 크림 플레쉬를 토핑하기
• 아이스크림 만들기 - 크레이 프 아이스크림
• 프랑스 산 Mac'n 치즈 만들기 - 크림 프레이 쉬와 그뤼 에르 맥 앤 치즈
• 소스 - 레몬 베르 클랑 소스 만들기
• 레몬 고기 크레이 쉐를 곁들인 해산물 조개 가리비
• Roast Vegetables - old Amsterdam 크림 프레이 체와 구운 파스 닙을 포함한 고다