영국과 아일랜드의 물고기와 칩에 관한 모든 것

고전어와 칩. Magpie

피쉬 앤 칩스

튀긴 생선은 지방이 풍부한 황금색 칩으로 파삭 파삭 한 배터에서 여전히 영국과 아일랜드에서 가장 좋아하는 식사 중 하나입니다. 그들에 대한 사랑은 로스트 비프 (Robert Beef)와 요크셔 푸딩 (Yorkshire Puddings), 그리고 최근에 지명 된 치킨 티카 마살 라 (Chicken Tikka Masala)와 함께 영국 국립 식민지 (English Dish)와 나란히 자리 잡고 있습니다.

Fish and Chips의 역사

피시 앤 칩스가 언제 어디서 왔는지 정확하게 알 수 없습니다. Chips (Pommes Frites)는 18 세기 프랑스에서 영국으로 건너 왔습니다.

1854 년에 언급 된 첫 번째 언급은 요리사 인 Shilling Cookery에서 수석 주방장이 '기름으로 조리 한 얇게 자른 감자'를 포함하는 경우였습니다. 이 무렵 생선 창고는 1830 년에 출판 된 Charles Dickens의 소설 Oliver Twist에서 튀긴 생선과 빵을 판매했습니다.

북쪽의 랑카 셔 (Lancashire)와 잉글랜드 남부의 런던에서 온 최초의 '치피 (chippie)'(어패류 가게)에 대한 주장이 있습니다. 그것이 있었을 지 모르지만 무역은 급속도로 팽창하는 인구에게 먹이를주기 위해 성장하여 1930 년대에 35,000 개의 상점이 생겨 11,000 개 정도가되었습니다. 영국의 Fish Friers 연맹은 1995 년 영국인들이 전국의 모든 여성과 어린이에게 6 인분의 피쉬 앤 칩스 (fish and chips)를 3 억분의 1로 소비했다고 주장했다. 독립적 인 생선 및 칩 샵이 하루 동안 판매하는 가장 많은 수의 기록은 4,000 개가 넘습니다.

피쉬 앤 칩스는 1 차 세계 대전 중 대중에게 먹이를주고 두 번째로 배급되지 않은 음식 중 하나였습니다.

물고기와 칩에 가장 적합한 물고기는 무엇입니까?

영국에서 가장 좋아하는 물고기는 여전히 대구로 총 소비량의 61.5 %를 차지합니다. 북해 대구 주식 문제는 심각한 문제이지만, 영국에 상륙 한 대구는 어부, 과학자 및 정부가 합의한 어획량에 대한 안전 제한을 설정하는 엄격한 관리 체제 및 쿼터제 시스템에 포착됩니다.

합의 된 한도 내에서 잡힌 대구는 소비자가 먹는 것이 안전합니다.

25 %의 대구가 두 번째로 선호되는 지역이며 북 아일랜드의 Whiting과 잉글랜드 남부의 스코틀랜드, 스케이트 및 후스의 일부 지역이 있습니다.

어떤 감자가 칩에 가장 적합합니까?
번식 감자가 가장 좋습니다. 밀랍 감자는 종종 기름기가 많은 칩을 만들어 낼 수 있습니다. 가장 좋은 품종은 King Edward, Maris Piper, Sante입니다. 영국 감자 4 개 중 1 개가 칩이된다. 매년 약 1,500 만 톤이다.
뚱뚱한 물고기와 칩 요리에 가장 적합한 것은 무엇입니까?

생선과 칩을 모두 튀기는데 완벽하고 전통적인 지방은 쇠고기를 마시는 것 또는 돼지 고기입니다. 둘 다 신선하고 맛있는 칩과 생선을 제공합니다. 야채 또는 옥수수 기름으로 피쉬 앤 칩스를 요리하는 것이 지금은 평범한 일입니다. 채식주의 자에게 좋습니다.오일은 깨끗해야하며 185 ° C의 일정한 온도를 유지해야합니다.

두껍거나 얇은 칩입니까?

두꺼운 칩은 얇은 칩보다 적은 오일을 흡수하므로 칩이 더 건강합니다.

당신은 물고기와 칩의 측면에 무엇을 넣을까요?

영국인들은 소금과 식초를 뿌리고 피쉬 앤 칩스로 마요네즈를 먹는 습관을 채택했습니다.

그들을 사랑하거나 증오하며, Mushy Peas가 고전적인 반주입니다. 70 년대 중반 이래로 카레 소스도 반찬으로 호평을 받았습니다.

적합한 다른 소스로는 케첩이나 스코틀랜드의 갈색 소스도 있습니다.

피쉬 앤 칩스를 먹거나 빠져나요?

피자와 햄버거의 위협에도 불구하고 피쉬 앤 칩스는 인도의 인기 카레보다 4 배나 인기있는 인기있는 테이크 아웃 요리로 남아 있습니다. 전통적으로 피쉬 앤 칩스는 기름때가없는 종이로 덮여 있었고, 단열재뿐만 아니라 야외에서 쉽게 먹을 수있는 접시 형태의 두꺼운 종이로 덮여있었습니다. 이제는 건강과 안전 관리로 더 ​​이상 종이를 사용할 수 없게되었습니다. 많은 물고기 및 칩 순수 주의자는 신문에서 야외에서 먹는 피쉬 앤 칩스를 먹는 것이 유일한 방법이라고합니다.

물고기와 칩은 건강합니까?

다른 테이크 아웃 식품과 비교 피쉬 앤 칩스는 100 그램 당 9.42 그램의 지방이있다. 평균 피자는 11 개, 중형 감자와 빅맥 식사는 12 개입니다. 1, 중형 감자 튀김을 곁들인 고퍼 식사는 14.5 개, 닭고기 코마는 15.5 개, 도너 케밥은 16 개입니다. 2.

피쉬 앤 칩스는 595 칼로리를 함유하고 있습니다. 평균 피자 - 평균 피자는 871, 빅맥 식사는 중식 감자 튀김은 888, 후퍼는 중식 감자 튀김은 892, 닭고기 코마는 910, 도너 케밥은 924입니다.

통계는 Seafish UK의 호의입니다.

피쉬 앤 칩스는 어디에서 구입할 수 있습니까?

영국과 아일랜드 전역에 걸쳐 11,000 개가 넘는 피시 앤 칩스 매장이있어 치피를 찾는 것이 보통 쉽습니다. 피쉬 앤 칩스 숍은 현재 전 세계에서 발견되며 특히 스페인 연안 지역에서 인기가 있습니다. 현재 "소금과 밧데리"라고 불리는 첫 번째 뉴욕 다음에 뉴욕에 4 명이 있습니다.