모두 Cobanero Chili Pepper
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과테말라의 중심부에는 코반이라는 도시가 있으며, 코발트로 칠리 페퍼는 마야 시대 이후로 재배되고 있습니다. 작은 고추는 수세기 동안 현지 요리의 필수적인 부분이었습니다. 아마도 칠레 칠레의 가장 일반적인 용도는 kak'ik 또는 kaq'ik , 칠면조 스튜이며 과테말라의 국가 요리 일 수도 있습니다.
Cobanero chilies (때로는 Coban chiles라고도 함)는 일반적으로 길이가 1 인치 밖에되지 않는 작은 원뿔 모양의 과일입니다.
(코바 노의 크기는 피킨 고추의 크기와 비슷합니다.) 포도 나무에서 칠레는 성숙이 허용 된 후에 천천히 붉은 색조로 변합니다. 고추는 다른 신선한 고추처럼 원시 먹을 수 있습니다. 그러나 그것은 깊은 붉은 색과 스모키 한 맛을주는 후추를 코바 네로하는 건조 및 흡연 과정입니다. 말린 다음에는 전체 포드 나 땅을 다양한 질감의 파우더로 남겨 둘 수 있습니다.
불행하게도 나는 원시 코반 칠리 또는 전체 말린 포드를 찾을 수 없었지만, 나는 작은 후추 병을 발견했다. 안전 씰을 벗겨 내자 마자 강한 연기 냄새가났습니다. 이 칠레는 그 전체가 분명히 깎여 있거나 종자가 혼합되어 있다는 의미입니다. 내 혀에 약간을 두었을 때 향기가 나는 말린 된 치패 후추를 생각하게 만들었습니다. 맛은 강렬한 열로 빠르게 뒤 따르는 연기이지만 오래 오래 지속되지는 않습니다.하지만 이것이 맞다면 그 등급은 카이엔이나 타바스코의 고추처럼 더운 고추를 만들 것입니다.
코바 네로 고추의 맛은 매우 즐겁고 분명히 요리에 쉽게 포함될 수있는 고추입니다. 그것은 향신료 믹스, 신선한 샐러드 위에 고기를 굽는 양념 문지름, 또는 열을 더하고 싶은 모든 것에 뿌려집니다. 또한 chipotles 또는 조리법에 붉은 고추 부스러기를 요구 언제든지 훌륭한 대안을 만들 것입니다. 과테말라에서 코바 노에는 이전에 언급 한 칠면조 고기뿐만 아니라 고기, 소시지를 맛볼 수 있으며 다양한 종류의 살사와 매운 소스를 만드는 데에도 사용됩니다.
코바 네에 칠리 시음에 관심이 있으시면 다음 온라인 시장에서 구입할 수 있습니다. 그러나 그 서비스를 사용하지 않았 으면 안됩니다.센트로 아메리칸 마켓에는 3 온스짜리 말린 코바 네로 고추가 판매됩니다. 또는 현지 라틴 아메리카 시장이나 식료품 점 섹션을 시도해 볼 수 있습니다. 이곳에서 제가 찾은 곳입니다.
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