필리핀어 Adobo : 설명, 역사 및 품종

필리핀 adobo는 매운 스페인 adobo 소스와 혼동되어서는 안됩니다. 그들은 둘 다 스페인 이름을 공유하지만, 그들은 풍미와 재료가 크게 다릅니다.

이 조리 방법은 대부분의 필리핀 문화와 마찬가지로 혼합 유산입니다. 공식적으로는 아니지만 많은 사람들은 필리핀 adobo를 필리핀의 국가 요리로 간주합니다.

많은 종류의 아도보가 있지만 대부분의 요리법에는 식초, 간장, 마늘, 베이 잎, 후추가 포함됩니다. 고기는 절인 다음이 혼합물에서 끓여서 맛이 좋고 맛이 좋으며 부드러운 고기가됩니다. Adobo는 일반적으로 솜털 같은 쌀의 침대 위에 맛있게 끈적 끈적한 소스를 흡수하기 위해 제공됩니다.

Adobo의 역사

따뜻한 기후를 기반으로하는 많은 문화와 마찬가지로 필리핀 원주민은 다양한 음식 보존 방법을 개발했습니다. Adobo는 식초의 산과 간장의 높은 소금 함량을 사용하여 박테리아에 바람직하지 않은 환경을 만듭니다. 그것의 맛있은 풍미 및 보존 질은 adobo의 인기를 증가하는 것을 봉사했습니다. adobo는 점토 냄비에서 전통적으로 요리되었지만 오늘날은 더 일반적인 금속 냄비 또는 냄비에서 만들어집니다.

스페인어가 침입하여 16 세기에 필리핀에 정착했을 때 그들은 필리핀 전통 요리 방식을 목격했으며 스페인어라는 마리노이드 단어 인 adobo라고 불렀다.

Adobo 품종

기본 adobo 재료가 있지만 포함 된 다른 재료를 찾을 수 있습니다. 식초와 간장은 아도비의 심장이지만 몇 세기에 걸쳐 다른 액체가 소금물에 때때로 추가되었습니다. 일부 품종에는 식초와 간장의 강한 맛을 부드럽게 해주는 코코넛 밀크가 포함됩니다.

다른 것들은 감미롭고 거의 테리 야키 같은 특징을 더하기 위해 설탕이나 꿀을 포함합니다. 아도보의 향은 또한 사용 된 식초의 종류에 따라 다를 수 있습니다. 필리핀에서는 코코넛 식초, 쌀 식초 또는 지팡이 식초가 가장 일반적입니다.

가장 기본적인 adobo 조리법은 마늘, 만 잎 및 후추로만 맛을냅니다 (후추 열매는 전체 또는 더 생생한 맛을 내기 위해 분쇄 될 수 있음). 그러나 조미료에는 생강, 양파 또는 기타 채소가 포함될 수 있습니다.

그리고 다양한 종류의 고기가 어도비의 일부가 될 수 있습니다. 닭고기 adobo가 가장 잘 알려져 있지만, adobo는 돼지 고기, 쇠고기, 생선 또는 다른 종류의 고기로 만들 수 있습니다. 필수는 아니지만, 고기는 바삭 바삭한 외관을 내기 위해 종종 스튜로스팅 후에 튀긴다.

필리핀에는 요리사만큼 많은 종류의 아도보가 있습니다.국가는 작지만 adobo의 인기와 도달 범위는 전 세계에 퍼져 있습니다.

가장 일반적인 Adobos

Adobo 마리 네이드는 지역마다 다를 수 있으며 요리를 위해 요리 할 수 있지만 닭고기, 돼지 고기 및 쇠고기와 같이 다른 것보다 더 자주 만들어지는 아도비 요리가 있습니다. 닭고기를 선택하면