헝가리 국수 - Magyar Tojasos Teszta 또는 Metelt

국수는 아시아에서 시작되었지만 마가를 말하지는 않습니다. 헝가리 달걀 국수, 또는 마자르 토 자소 테사 (MAW-joy 장난감 -YAH-sohss TAYSS-taw) 또는 메탈트 (MEH-tel-it)는 요리의 중요한 부분입니다 . 그리고 모양의 투명한 숫자는 아마 이탈리아 파스타에 의해서만 경쟁 될 수 있습니다. 헝가리 인들은 그들을 자르고, 꼬집고, 화를 내고, 떨어 뜨리고, 굴립니다.
Teszta는 실제로 "반죽"에 대한 헝가리어 단어이고 "metelt"는 "국수"를 의미하지만 상호 교환하여 사용됩니다.

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tojasos 라는 단어가 추가되면 우리는 헝가리 요리의 자랑 인 계란 국수에 대해 이야기합니다. 확실한 헝가리 국수 요리법에는 물이나 기름이 첨가되지 않습니다. 그것들은 밀가루, 계란, 소금과 같은 세 가지 간단한 재료로 만들어졌으며 어떤 부엌에서는 소금도 포함되어 있지 않습니다. 많은 요리사는 물을 첨가하면 건조 시간이 길어지고 저장시 누들이 생길 가능성이 높아집니다.
인디애나 주 동 시카고의 Holy Trinity Hungarian Church에서 국수를 만드는 방법을 참조하십시오.
헝가리 국수의 가장 인기있는 모양이 있습니다. 기본 헝가리 계란 국물 반죽 조리법 . 약간 다른 반죽을 사용하는 유일한 방법은 Tarhonya 또는 Hungarian Egg Barley Recipe 입니다.

Betû : (BEH-too) 알파벳 모양의 국수.
Ceremametélt : (SEER-naw-meh-tel-it) 문자 그대로 면류면.
Copfocska : (CHOOP-fohch-kaw) 뒤틀린 꼬리 또는 돼지 꼬리 국수.
Csiga : (CHEE-gaw) 특별한 csiga 보드 ( Otto 's Hungarian Import Store 및 Deli 에서 구할 수 있음)로 만든 달팽이 또는 쉘 모양의 국수. csiga 국수를 곁들인 치킨 수프는 전통적으로 옛 나라 결혼식에서 제공되었습니다. 왜냐하면 csigas는 다산을 유발하는 성질을 가지고 있다고 믿었 기 때문입니다. 미국의 퀼팅 꿀벌처럼 헝가리 농촌 마을의 여성들이 모여서 csiga 만들기를 사회적 행사로 만들어줍니다. 많은 사람들이 가벼운 일을하고 일년 내내 지속되는 국수 가게에 정하십시오. 다음은 헝가리 csiga 국수의 사진입니다.

Csuszedli : (CHOO-sed-lee) 넓은 국수 또는 길고 넓은 국수.
포드 로스 나 기코 카 (Fodros Nagykocka) : (FOH-drrosh NAW-gee KOHCH-kaw) 넉넉한 대형 사각면.
Kaposztás : (KAH-pohss-tawss) 큰 사각형 국수, 말 그대로 양배추와 함께 사용하기 때문에 "양배추".
Kiskocka : (KEESS-kohch-kaw) 작은 사각형 국수.
작품 번호 : (GEE-mahnt) 작은 다이아몬드 모양의 국수.
오르 소 : (OORR-soo) 이탈리안 rotini와 비슷한 나선형 국수.
Szarvacska : (SAWR-vawch-kaw) 팔꿈치 마카로니 (작은 꼬인 국수의 이름)와 비슷한 작은 호른 국수.
Tarhonya : (TAH-rawn-yaw) Tarhonya는 계란 보리라고도 불리는 손으로 빻은 국수입니다. Otto 's Hungarian Import Store 및 Deli 에 따르면, "… tarhonya는 유목민 인 Magyar 부족으로 거슬러 올라간다. Magyars는 헝가리 평원을 가로 질러 오랫동안 타면서 많은 물품을 가져 갔다.이 건조 국수는 거의 공간을 차지하지 못했으며, 불에 던져 버린 강건한 식사를 빨리 준비하십시오 … "Tarhonya는 국물에서 조리되거나 쌀, 보리 또는 다른 곡물처럼 취급 될 수 있습니다. Browned Egg Barley 또는 Piritott Tarhonya 를위한 조리법이 있습니다.
Virag : (WEE-rrahg) 꽃 모양의 국수.