홍합을 선택, 저장 및 조리하는 방법

홍합은 조개류를 맛있고 쉽고 상대적으로 저렴한 방법입니다. 미국에서 판매되는 거의 모든 홍합은 재배됩니다. "양식 된"갑각류는 많은 종류의 양식 어류와 달리 대부분 지속 가능하며 어패류가 물을 여과하기 때문에 환경 적으로 도움이됩니다. 홍합은 천연 수역에서 양식되고 그 물을 여과하여 사료됩니다. 재배 된 홍합은 귀찮은 턱수염을 거의 뽑지 않는 추가 혜택이 있습니다.

당신이 구매하는 홍합의 종류에 관계없이 … 더 단단히 닫힌 홍합 (또는 껍데기를 두드리면 닫힌 홍합); 그들은 크기 때문에 무거워 야합니다. 냉장고에 느슨하게 포장 된 홍합을 보관하십시오 (호흡 할 수 있습니다). 나는 같은 날 홍합을 사고 요리하는 것을 좋아하지만, 요리하기 하루 전까지는 그들을 계속 지킬 수 있습니다.

• 05 of 05 -> -

  

  Johner Images / Getty Images

  대부분의 갑각류는 계절이 있으며 홍합도 마찬가지입니다. 다행히 여러 종류의 홍합이 미국에서 재배되기 때문에 (아래 참조) 한 가지 유형 또는 다른 유형이 일년 내내 계절에 있습니다.

  -> -
• 02 of 05

  홍합을 피우는 방법

  

  칠레와 마늘로 찐 홍합. 사진 © Molly Watson

  많은 찜 요리는 와인 한 병을 필요로합니다. 홍합은 찐 것보다 더 끓게되고 국물은 제대로 조리되지 않습니다. 나는 적은 양의 와인을 사용하고, 홍합을 넣기 전에 그것을 요리하고, 홍합에 의해 방출 된 액체가 빵으로 몸을 적시기에 완벽한 풍부하고 풍미 가득한 국물을 만들도록하십시오 :

  -
  • 마늘과 칠레 찐 말린 홍합의 조리법

  홍합은 소금물로 찐 다음 살사 또는 기타로 덮인 따뜻한 음식이나 차가운 음식으로 제공 될 수 있습니다.

• 03 of 05 김을 넘어서 : 홍합을 더 요리하는 방법

  

  구운 홍합. 사진 © Molly Watson

  홍합은 가장 자주 쪄집니다. 홍합은 조미료로 (수프처럼) 찌거나 열어서 파스타 요리에 첨가 할 수 있습니다. 홍합은 마르고 습기가 빠르며 빨리 말릴 수 있기 때문에 김이 나는 것과 끓는 것과 같은 "젖은"조리 방법이 자주 사용되는 이유입니다. 그러나 홍합은 빵 굽거나 그릴로 구워서 큰 효과를 낼 수 있습니다.

  • 홍합을 팬에 구우려면 : 매우 뜨거울 때까지 고열로 주철 프라이팬을 가열하십시오. 홍합을 넣고 소금을 뿌려 (그리고 후춧가루를 뿌린 다), 요리 할 때까지 계속 저어주세요 … 더 많은 홍합이 열립니다. 홍합이 과도하게 조리되는 것을 방지하기 위해 집게를 사용하여 열 때 홍합을 제거하십시오.
  • 홍합을 그릴 때 : 그릴을 뜨겁게 가열합니다. 홍합을 요리 창살에 올려 놓고 열 때까지 요리하십시오.

  홍합을 조리하는 더 좋은 방법을 찾으십시오.

• 04 of 05

  홍합의 종류

  

  Thorsten Suedfels / Getty Images

  귀하의 지역 및 계절에 따라 수산 시장에서 사용할 수있는 여러 종류의 홍합이 있습니다.크기와 크기는 다양하지만 대부분의 요리법에서는 서로 바꿔서 사용할 수 있습니다 (크기에 따라 게재 당 수를 조정 함).

  -> -
  • 지중해 홍합 은 넓은 쉘과 매우 통통한 고기를 가지고 있습니다. 그들은 여름과 가을에 계절에 있습니다.
  • 블루 (a. k. a. 식용) 홍합 은 겨울과 봄 시즌이다. 그들은 그 지중해 홍합보다 작지만 그들의 … 더 강렬한 맛으로 유명합니다.
  • 녹색 입 홍합 은 조개 껍질 가장자리에 녹색 색조가있다. 그들은 매우 큰 경향이 있으며 뉴질랜드에서 광범위하게 재배되고 있습니다.
  아래 5 개를 계속 진행하십시오.
• 05 of 05

  홍합 영양

  

  홍합 농장. Photo © Molly Watson

  홍합은 지방이 적고 단백질 함량이 높고 비타민 B12, 철, 인산염, 마그네슘 및 비타민 C, 엽산, 칼륨 및 아연이 풍부합니다. 즉, 파고 들어야 할 이유가 많이 있습니다!

  -> ->