소세지에 대해 알아야 할 모든 것을 배웁니다
'장인'이 만드는 소시지 / YTN (Yes! Top News) (구월 2024)
채식주의자가 아닌 사람은 모두 소시지를 좋아합니다! 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기, 해산물 또는 그 조합을 포함하여 모든 종류의 고기로 만들 수 있으며 맛있습니다.
소세지에는 네 가지 주요 범주가 있습니다. 요리되고 훈제 된; 요리 된; 반 건조 및 건조. 여기에 나열된 소시지는 기본적으로 갈은 고기이며 양념이 달고 맛이 좋으며 지방이 더해져 탄피에 들어 있습니다. 벌크 소시지는 갈은 쇠고기와 같이 조리되거나 버거가 붙은 맛의 갈은 육류, 보통 돼지 고기입니다.
사용하는 소시지가 무엇이든, 취급 및 요리 지침에 대한 라벨을 꼭 읽으십시오. 예를 들어, 훈제 또는 말린 소시지는 반드시 완전히 조리되지 않고 추가 요리없이 먹을 준비가되지 않습니다.
많은 사람들은 질산염과 아질산염, 훈제 고기와 소세지 만들기에 사용되는 방부제에 대해 우려하고 있습니다. 이 경화제는 박테리아 오염, 특히 Clostridium botulinum을 멈추고 핑크색과 독특한 향을냅니다. 셀러리 주스는 질산 나트륨을 함유하고 있기 때문에 신중하게 쇼핑하면 질산염과 아질산염이없는 제품을 찾을 수 있습니다. 일반적으로 질산염 대체물로 사용되는 셀러리 주스는 여전히 아질산염을 형성합니다.
아래 도표에서 각 소세지에 대해 열거 된 성분은 일반적인 것입니다. 특정 브랜드의 소시지는 약간 다른 성분이있을 수 있습니다. 그러나 이러한 성분은 전형적인 것으로 간주됩니다. 고위험 그룹 (노인, 아주 어리다, 임산부, 질병 및 면역 장애가있는 사람)에 살고있는 사람은 육류 및 육류를 160˚F까지 가열하지 않고 섭취하지 마십시오.
심지어 핫도그는 철저히 조리되기 전까지이 그룹의 사람들에게 먹는 것이 안전하지 않습니다.아, 폴란드 소시지와 킬 바사는 기본적으로 동일하며 상호 교환 가능합니다. kielbasa는 '소시지'를 의미하는 폴란드어 단어입니다. 차이점 중 하나는 Kielbasa가 별도의 링크가 아닌 고리로 판매된다는 것입니다.
좋아하는 브랜드를 사용하십시오! 소시지 종류 및 조리 방법
소세지
종류
| 조리 방법 | 소시지 | 신선한 | 돼지 고기, 쇠고기, 마늘, 백리향 또는 마요라나, 돼지 지방, 후추 |
| 스팀, 프라이, 그릴 또는 빵을 160 ° F까지 가열하십시오. | 신선한, 훈제 | 쇠고기, 돼지 고기, 마늘, 돼지 고기 또는 쇠고기 지방, 겨자 | 스팀, 튀김, 그릴 또는 160 ° F로 굽기. |
| Bratwurst | 신선한, 때로는 훈제 및 조리 된 | 돼지 고기 또는 쇠고기, 송아지, 마른 우유, 양파, 마늘, 고수풀, 캐러 웨이, 육두구 | 스팀, 프라이, 그릴 또는 160 ° F로 굽는다. |
| 건조, 경화 | 고 숙성 : 마늘, 소금, 후추, 설탕 | 먹을 준비가되어있다 | 달콤하고 따끈 따끈한 |
| 신선 | 달콤하다 : 마늘, 설탕, 아니스 , 회향 | 핫 : 파프리카, 칠리 페퍼, 양파, 마늘, 회향, 파슬리 |
스팀, 프라이, 그릴 또는 빵을 160 ° F까지 가열하십시오. |
| Cervelat 또는 여름 소세지 | 돼지 고기, 쇠고기, 마늘, 겨자, 부드러운 향신료 |
식사 준비 Andouille | 훈제 |
| 돼지 고기, 소금 파프리카, 고추, 마늘, 현자 | 먹을 준비가되어있다. | Andouille | 신선한 |
| 돼지 고기, 소금, 매우 매운맛, 설탕, 파프리카, 고추, 마늘, 현자 > 부드럽게 160 ° F에 소다. | 신선하고 섬세한 | 돼지 고기, 지방, 달걀, 크림, 빵 부스러기, 조미료 | 부드럽게 160 ° F까지 소테시. |
| 부딘 느와르 | 예식 | 돼지의 피, 고소, 빵가루 | 먹을 준비가되었습니다. 더 나은 sautéed; 조리법에 대한 라벨을 확인하십시오. |
| Knackwurst | 예쁘다, 훈제 | 쇠고기, 돼지 고기, 마늘, 커민이 많이 든다. | 먹을 준비가되어있다. |
| 링게 니카 | 경화, 훈제 | 마늘, 커민, 계피, 식초 | 보통 먹을 준비가되어있다. 체크 라벨 |
| 페퍼로니 | 공기 건조 | 돼지 고기, 쇠고기, 검은 후추가 많이 든다. | 보통 먹을 준비가되어있다. 체크 라벨 |
| 초리 조 | 건조, 훈제 | 돼지 고기, 실란트, 파프리카, 마늘, 칠리 파우더, 매우 매운 | 보통 먹을 준비가되어있다. 일부는 먹기 전에 160 ° F로 조리해야합니다. |
| 모르타 델라 | 반 건조, 훈제 | 돼지 지방, 돼지 고기, 쇠고기, 후추, 마늘, 아니스의 큐브 | 스팀, 튀김, 그릴, 160 ° F로 굽는다. |
| 핫도그 | 조리 된 것, 훈제 된 것, 치료 된 것 | 쇠고기와 돼지 고기, 마늘, 소금, 설탕, 겨자, 후추 | 먹을 준비가되어 있지만 위험이 높은 그룹의 경우 열이 160 Bogwurst |
| 신선한 | 송아지 고기, 돼지 고기, 우유, 향신료, 달걀 | 스팀, Sauté, 160 ° F로 굽는다. | 볼로냐 |
| 조리, 훈제 | 경화 된 쇠고기와 돼지 고기, 마늘, 소금 | 먹을 준비가 됨 |
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