쇠고기 등당 (Rendang Tok) 카레 레시피

렌당은 세계에서 가장 맛있는 카레 중 하나입니다. 카레 팬이라면 반드시 시도해야합니다. Rendang은 인도네시아 / 말레이시아 요리에 뿌리를두고 있지만 태국, 싱가포르, 베트남, 버마, 스리랑카 및 다른 아시아 국가에서도 인기가 있습니다.

이 정통 요리법은 부드럽고 맛이 단순히 침수되었습니다. 그것은 남편의 가족 (말레이시아와 태국에 뿌리 포함)의 도움으로 나에게 양념을 붙여 줄뿐 아니라 쇠고기를 부드럽게 만드는 비밀을 나에게 알려주었습니다. 이것은 우리 시대의 가장 좋아하는 요리 중 하나이며, 요즘 남편은 그것을 만드는 사람입니다. (그리고 그는 결코 경험 많은 요리사가 아닙니다!) 그것이 얼마나 간단한 지 알려줍니다. 네, 성분 목록은 길지만, 따라야 할 단계가 쉽고 그만한 가치가 있습니다. 곧 당신은 어떤 레스토랑에서나 맛있는 카레 요리를 맛보실 수 있습니다. 우리가하는만큼 많이 사랑하길 바랍니다.

필요한 것

3/4 - 1 파운드 쇠고기
3 ~ 4 컵 재고 (닭고기 또는 쇠고기)
1/2 캔 코코넛 우유
장식물 : 신선한 고수풀
렌당 (Rendang Paste) :
1 스토크 레몬 그라스 (잘게 자른 것 또는 준비된 레몬 그라스 3 큰술)
양파 1 개 (벗겨서 4 등분)
4 정향 나무 마늘
(또는 생강, 엄지 사이즈)
붉은 고추 1 ~ 3 개 (카레가 얼마나 뜨거운 지에 따라 다르며 더 적은 열을 원할 경우 파종하지 않음, 건조 칠리 박편 1/3 ~ 3/4 tsp) > 타마 린드 1/2 큰술 (또는 라임 쥬스 2 큰술 대체)
흑설탕 2 큰술 (맛을 더하기 더하기)
간장 2 큰술
검은 콩 간장 2 작은 술
생선 소스 2 큰술
식물성 기름 1 큰술
심황 1/2 작은 술
고수풀 1 큰술 (쌓아 올린 것)
커민 1 큰술
1 1/2 티스푼의 계피
1/4 작은 술 육두구 < 정자 1/4 찻 숟가락
새우 찻 숱가락 1 작은 술 (또는 생선 소스 1 큰술 대체) <
만드는 법
쇠고기 전체를 냄비에 넣고 주식을 덮는다. 고열로 설정하고 끓여야합니다. 열을 중간 정도 낮추고 덮개를 덮으십시오. 30 ~ 45 분 끓인 다. (이 단계는 힘들거나 고무 같은 반대로 부드러운 렌더를 만든다.)

한편, 모든 란당 (Rendang Paste) 성분을 푸드 프로세서 또는 대형 헬기 또는 블렌더에 함께 넣으십시오. 어둡고 매우 향긋한 카레 페이스트를 만드는데 잘 처리하십시오. (블렌더를 사용하는 경우이 단계에서 코코넛 밀크를 반만 넣으면 재료를 섞을 수 있습니다).

쇠고기가 조림 (포크로 구멍을 뚫었을 때 부드러워지기 시작해야 함)이 끝나면 주식을 꺼내 한입 크기의 덩어리 또는 띠로 잘라냅니다. 카레 요리를 위해 1/2 컵을 재고 있고 나머지는 버립니다 (또는 다른 조리법을 사용하십시오).
쇠고기를 냄비 또는 큰 프라이팬에 넣으십시오. 쇠고기를 덮기 위하여 풀을 첨가하고 약동하십시오. 중간 정도의 고열로 설정하십시오. 먹을 때 지글 거리기 시작하면 예약 재고 (1/2 컵)와 코코넛 밀크를 넣으십시오. 약동하고 종기에 가져 오십시오. 부드럽게 끓일 때까지 헤드를 중간 정도 낮게 줄입니다. 쇠고기의 부드러움에 만족할 때까지 30 분 이상을 덮고 5 분마다 저어줍니다.

팁 :

렌당은 '더 건조한'카레인데, 이는 향신료가 실제로 고기에 붙어 있고 소스가별로 없다는 것을 의미합니다. 더 많은 소스를 원한다면 더 많은 코코넛 우유를 더할 수 있습니다 - 접시의 강렬한 맛을 유지하기 위해 더 많은 생선 소스도 추가해야합니다.
맛을 평가하기에 맛이 좋으면 짠 맛이 충분하지 않더라도 더 많은 생선 소스를 추가하거나 타마 린드 또는 라임 주스를 더 추가하여 맛을 테스트하십시오. 신선한 고수풀 또는 석회 잎으로 꼭대기에 오르고, 태국 재스민 라이스 (Thai jasmine rice) 또는 나이지 타이 코코넛 라이스 (Easy Thai Coconut Rice)와 함께 제공하십시오. 즐겨! 이 요리법 평가하기 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!