뉴캐슬 브라운 에일과 만두 레시피로 만든 쇠고기 스튜

브라운 에일은 만두를 가진 쇠고기에 강력한 그레이비를 만듭니다. 스튜는 또한 베이컨, 붉은 양파, 감자, 파스 닙, 당근, 셀러리, 유력한 허브 인 로즈마리가 풍부합니다. 에일을 다른 어둠으로 대체 할 수 있습니다.

필요한 것

• 2 파운드 + 쇠고기 3 온스 (또는 옆구리 또는 목을 사용하여 덩어리로)
• 밀가루 3 큰술
• 붉은 양파 3 개 (껍질을 벗기고 반으로 자르고 썰어서)
• 1 3/4 온스의 pancetta (또는 다진 베이컨)
• 3 스틱 셀러리 (다진)
• 1 작은 로즈마리 (줄기에서 따온 잎)
• 5 컵 뉴캐슬 브라운 에일 감자 2 개 (껍질을 벗기고 거칠게 잘게 자른 것)
• 감자 4 개 (껍질을 벗기고 거칠게 자른 것)
• 소금 맛 검은 후춧가루 만두의 경우 :
• 1 3/4 컵의 자생 가루
• 1/2 컵 버터
• 1 핀치 소금
• 1 대추 후추
• 2 스푼의 로즈마리 (다진)
• 만드는 법
• 계절을 정하여 밀가루를 뿌리고 잘 코팅 될 때까지 던지십시오.
• 프라이팬을 뜨겁고 뜨거울 때까지 가열하고 약간의 올리브 오일을 넣고 쇠고기를 2 회에 걸쳐 볶아서 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고기를 커다란 캐서 롤에 옮기십시오 - 스토브탑 버너에 가기에 적합한 것 - 그것을 코팅 한 후에 판에 남아있는 밀가루를 섞으십시오.

캐서롤을 중간 정도의 열에 올려 놓고 붉은 양파와 pancetta 또는 베이컨을 넣고 양파가 반투명하고 pancetta가 약간 색이 칠 때까지 요리하십시오.

셀러리와 로즈마리를 넣습니다. 이제 당신과 1-1 / 4 컵의 물을 붓고 양귀비, 당근, 감자를 넣을 수 있습니다. (이 단계에서 당신이 좋아하는 채소를 추가하십시오.) 끓인 물을 가져다가 뚜껑을 덮고 열을 내려 놓고 끓는 물로 끓여서 덤 플링을 만듭니다.
빵 부스러기 일관성이있을 때까지 만두 재료를 블렌더에 부어 주거나 ​​손가락 사이를 문지른 다음 끈적 거리지 않는 반죽을 만들기에 충분한 물을 첨가하십시오. 이것을 탁구 공 크기의 만두로 나누어 스튜에 넣고 아래에 던킹하십시오. 뚜껑을 다시 닫고 2 시간 동안 그대로 두십시오.
맛을 내고, 원하는대로 계절을 맞춘 다음 주스를 닦아 내기 위해 몇 가지 채소와 많은 양을 제공하십시오.

레시피 출처 :

제이미 올리버 (Hyperion)
의 벗은 요리사와의 행복한 추억
허락을 받아 증쇄.

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