스페인어 쇠고기 토마토 스튜 (Carne de Vaca) 조리법

토마토, 양파, 마늘, 고추로 부드러워 질 때까지 쇠고기 (또는 송아지 고기)를 익혀 쇠고기 토마토 스튜를 만든다. 비록 이것이 겨울철 쇠고기 토마토 스튜라고 생각할지라도, 그것은 일년 중 언제든지 훌륭한 요리입니다. 하루 전에 미리 제출하고 서빙 직전에 다시 데우는 것이 좋습니다. 이것은 토마토 소스를 부드럽게 할 것이고 실제로 더 맛있습니다! 또한 남은 구운 고기를 사용하는 좋은 방법입니다.

필요한 것

3-4 Tbsp. 올리브 오일
2 ~ 2-1 / 2 lbs. (1kg) 쇠고기 스튜 고기 덩어리로 만든
큰 마늘 정향 2 개
노란 양파 2 개, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
1 개 (28 온스)의 조림 또는 깔린 토마토 또는 5-6 개의 대형 신선하고 익은 수분이 많은 토마토
1/2 컵 화이트 와인 또는 1/4 컵 브랜디
붉은 고추 두 개
파슬리 2 개

참고 :

참고 : 이 조리법에는 목재 또는 플라스틱 박격포와 유봉이 필요합니다. 왜 박격포와 유봉을 사용합니까? 하향 원형 운동으로 막자 사발을 사용하여 박격포 표면에 재료를 밀어 넣고 뭉개 버리면 푸드 프로세서를 사용하는 것보다 더 풍미를 발산합니다. (전기를 사용하지 않고 청소하기도 쉽습니다!)

큰 냄비에 올리브유 2 큰술을 중간 열에 발효시킵니다.
뜨거울 때 쇠고기를 넣고 모든면에서 갈색으로 저어줍니다. 쇠고기가 팬에 달라 붙지 않는지 확인하십시오. 필요한 경우 올리브 오일을 첨가하십시오.
잘게 자른 양파를 넣고 약한 불로 약 5 분 정도 볶는다. 짓 눌린 토마토를 넣고 5 분 동안 요리하십시오.
쇠고기와 토마토가 조리되는 동안 마늘을 껍질을 벗기고 파슬리로 박격포에서 깨뜨립니다. 약간의 화이트 와인을 넣고 안쪽에 붙어있는 마늘과 파슬리를 닦으십시오.
모르타르의 내용물과 나머지 화이트 와인을 그릇에 붓습니다. 고추를 반으로 썰어 냄비에 넣습니다.
잘 저어주세요. 느슨하게 덮고 고기가 부드러워 질 때까지 끓으십시오. 30 ~ 40 분이 걸릴 수 있습니다. 소스를 자세히 관찰하고 너무 두꺼워지면 소량의 물을 넣으십시오.

압력솥을 사용하는 경우 : 냄비에 30-40 분을 넣는 대신 25 분 동안 압력솥에서 요리하십시오.

봉사 제안 : 감자 튀김 또는 백미로 제공하십시오.

이 요리법 평가하기 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!