Beignets, Calas 및 Fritters - 뉴 올리언즈에서 아침 식사

999 Calas. Diana Rattray

Beignets

뉴 올리언스에가 본 적이 있다면, 카페 몽트 (Café du Monde)에서 베니 츠 (beignets)와 카페 오레 (cafe au lait)를 즐긴 것 같습니다. Beignets는 튀김 반죽의 굉장한 따뜻하고 부드러운 베개가 가루 설탕으로 풍부하게 뿌려지는 사람들입니다.

"Picayune Creole Cookbook"은 맛있는 프랑스 전통 전통을 뉴 올리언스에 가져다 준 프랑스 식민지 초기 학자들에게 감사를 표합니다. 요리 책은 초기 크리올 요리사가 배고픈 아이들에게 어떻게 반응하는지 이야기합니다. "눈 덮인 설탕이 든 아름다운 황금 꿀벌을 기대하는 작은 아이들에게 건네는 이야기." 그들의 beignets (Picayune Creole 요리 책) 버전은 과일 채워진 튀김의 기초로 사용되는 단순한 베이킹 파우더입니다.

멋진 프랑스 시장의 도너츠를 즐기기 위해 뉴 올리언즈에 가지 않아도됩니다. Beignets는 전통적으로 연약한 pillowy 완벽에 튀긴 달게 한 효모 반죽으로,한다. Terri는 통조림으로 만들어진 냉장 비스킷으로 만든 재미 있고 맛있는 지름길 버전을 제공했습니다. 수제 효모 버전을 만들거나 쉽고 빠르게 만들 수 있더라도 실망하지 않을 것입니다. 많은 설탕을 뿌리고 몇 가지 냅킨을 제공하고 즐기십시오!

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Calas

Calas는 Beignet만큼 잘 알려져 있지 않습니다. 그들은 지난 세기로 거슬러 올라가는 또 다른 뉴 올리언스 프라이드 반죽 전통입니다. Calas는 밥, 밀가루, 설탕 및 향신료로 조리 된 튀김입니다. "미국 음식 및 음료 사전"에 따르면

Calas 라는 단어는 1880 년에 처음 인쇄되었습니다.이 단어는 Nupe 단어 kárá 와 같은 하나 이상의 아프리카 언어에서 온 것으로 추정됩니다. , 또는 "튀긴 케이크." 뉴 올리언스의 프렌치 쿼터 (French Quarter)에서는 한때 바구니에 바구니가 달려있는 아프리카 계 미국인 노점상이 흔했습니다. "Calas, belles, calas to chauds!"

Calas는 효모 반죽이나 기본적인 베이킹 파우더 반죽으로 도넛과 비슷하게 만들 수 있습니다.

밥은 독특하고 쾌적한 질감을 선사합니다. 질감이 적다면 쌀이 매우 부드러워 질 때까지 조리하십시오. 나는 사진의 칼라스에서 육두구와 계피를 사용했고, 도넛 형의 쉬운 반죽을 사용했습니다.

튀김, calas, beignets 또는 도넛에 대한 조리법 중 하나를 사용해보십시오.

쌀 Calas - 뉴 올리언스 쌀 튀김 (사진)

Beignets

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