뼈없는 톱로운 스테이크 - 정의

뉴욕 스트립 스테이크 - 뼈없는 톱 린 스테이크. Derrick Riches

정의 : 이것은 단지 가장 유명한 스테이크일지도 모르지만이 이름이 아닙니다. 더 일반적으로 스트립 스테이크 또는 뉴욕 스트립으로 알려진이 레스토랑과 식료품 점에서 가장 인기있는 스테이크 중 하나입니다. 이름에서 알 수 있듯이, 톱로 잉 스테이크 (Top Loin Steak)는 짧은 허리 원초 컷의 상단 부분에서 나옵니다. 안심에서 자른 것만 큼 부드러운 것은 아니지만, 톱 로이 스테이크는 리브 아이 스테이크의 풍미와 필레 미뇽의 부드러움의 훌륭한 조합이 될 수 있습니다.

톱 로이 스테이크는 등심 스테이크와 비슷하지만 뼈와 안심이 제거되었습니다. 일반적으로,이 상처는 상위 등심 스테이크보다 비싸지 않을 것입니다. 그러나 가격이 과다하지 않도록주의하십시오. 파운드당 가격이 등심의 가격과 같거나 가깝다면, 나는 더 나은 스테이크와 함께가는 것이 좋습니다.

이 스테이크에 대해주의하는 것이 중요합니다. 등급, 마블링 및 소스에 따라 훌륭하거나 매우 평범 할 수 있습니다. 이것은 탑 로어가 스테이크 사이에있을 수 있기 때문에 푸줏간 주인과 이야기하고 고기 부분 내부에 많은 양의 지방을 찾으시기 때문입니다. 이것은 더 나은 맛을 줄 것입니다. 일반적으로 차이점을 확인할 수 있습니다. 스테이크 자체의 고기를 통해 흰색 얼룩을 찾으십시오.

부드러움과 풍미의 균형 때문에이 스테이크는 뜨거울 때까지 원하는 방식으로 요리 할 수 ​​있습니다.

그릴에 구운이 스테이크는 매우 뜨거운 주철 팬처럼 냄비에도 완벽합니다. 이 스테이크의 좋은 버전은 거의 도움이 필요 없기 때문에 잘 소금과 절기.

맨 허리 스테이크 조리법 :

• 블랙 페퍼 스트립 스테이크
• Roquefort 베이컨 버터가있는 유혹 스트립 스테이크
• 파지타 스타일 뉴욕 스트립 스테이크
• 마늘과 오레가노 스테이크
• 뉴욕 스트립 고추 양파
• Bistecca Alla Florentine
• 테킬라 스테이크

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