브로콜리 보관 및 선택

© 2014 Ines Koleva / Getty Images, About에 라이센스가 있음. brocoli Selection

브로콜리 선택

연중 쉽게 먹을 수 있지만, 신선한 브로콜리는 북반구에서 10 월에서 4 월까지 이용 가능합니다. 브로콜리를 선택할 때는 활발한 녹색 잎과 단단하고 얇은 줄기를 찾으십시오. 두꺼운 줄기는 우디가되어 과잉 성의 표시입니다.
작은 꽃은 촘촘하고 단단히 닫혀 있어야하며 진한 초록색이어야합니다. 이것이 노화의 징후 인 황변 또는 작은 노란색 꽃의 흔적을 나타내는 머리를 거부하십시오.

브로콜리도 냉동 가능합니다.

브로콜리 저장

가능한 한 빨리 신선한 브로콜리를 오래 섭취하십시오. 저장하려면 안개 머리를 감싸고 젖은 종이 타월로 싸서 냉장 보관하십시오. 2 ~ 3 일 이내에 사용하십시오. 밀폐 된 비닐 봉투에 브로콜리를 보관하지 마십시오. 원시 브로콜리는 공기 순환이 필요합니다. 구멍이 뚫린 비닐 봉지도 좋습니다.
조리 된 브로콜리를 덮고 냉장해야합니다. 3 일 이내에 사용하십시오.
동결하려면, 씻은 브로콜리를 작은 꽃과 줄기로 자른다. 약 5 분 동안 증기 또는 백조. icewater에 뛰어 들어가서 조리를 중단하고 완전히 배수하고 밀폐 된 가방이나 용기에 담으십시오. 최대 12 개월 동결.