케이준 바베큐 및 그릴

케이준 바베큐 소스. Daniel Loiselle / Getty Images

루이지애나 남부의 늪지대에 침착 한 프랑스 - 캐나다인의 민속 요리가 있다면 케이준 음식. 새로운 장소로 이사하는 사람들과 마찬가지로 케이준 (Cajuns)은 원시 방법을이 지역의 원주민 식재료에 적용했습니다. 남부 루이지애나에서 그들은 게, 강 새우, 굴, 가재 및 야생 칠면조에서부터 개구리에 이르기까지 다양한 게임을 발견했습니다. 그러나 라이스 장관은 케이준 요리의 필수품이다.

대부분의 사람들은 케이준 요리를 한 냄비 식사 (정말 큰 냄비)에 연관시키는 반면, 케이준 요리의 진정한 맛은 대부분 무엇이든 사용할 수 있습니다. 우선, 우리는 그 냄비 요리, 검보 (Gumbo)와 잠 발라 야 (Jambalaya)와 같은 요리를 살펴볼 것입니다. 소시지, 햄, 참마, 오크라, 토마토와 같은 고기와 야채로 가득 찬 두껍고 진심 어린 요리입니다. 이 요리를 실제로하기 위해 냄비에 넣기 전에 주요 재료를 굽고 싶습니다. 사람들은 저를 믿지 않습니다.하지만 그 접시의 고기를 가장 먼저 만드는 가장 좋은 방법은 먼저 그 접시를 그릴 때 드십시오. 이것은 많은 풍미를 더해서 범죄가 아니기 때문입니다.

미국의 모든 요리 전통 중에서 케이준은 진화를 가장 많이 보았습니다. 이 원 폿 클래식부터 케이준 프라이드 칠면조, 까맣게 차린 생선 (그리고 그 밖의 모든 것), 케이준 향신료, 소스 및 조미료의 전체 목록. 케이준은 풍미와 함께 열을 의미했습니다.

이것으로 말하자면, 전형적인 케이준 조미료는 고추와 후추의 다양한 열 소스와 회향의 종자, 계피 및 커민과 같은 허브와 향신료에 의존하는 풍미가 있습니다. 이렇게하면 원하는 케이준 요리에 케이준의 맛을 더할 수 있습니다. 나는 개인적으로 케이준 풍미의 대중화에 대해 저스틴 윌슨에게 신뢰를 보냅니다.

물론, 일부 순수 주의자는 이것이 케이준이 아니라고 말할 것입니다. 글쎄, 세계가 이탈리아어라고 부르는 것의 대부분을보고 나서 이탈리아로 가서 먹는다. 조리법이 진화하는 동안 음식의 민족 풍미가 나타납니다. 케이준 군은 수백 년 전에 미국에 정착했지만 세기가 바뀔 때까지 튀긴 칠면조의 기록은 없다. 저스틴 윌슨 자신은 1930 년대에 처음으로 그것을 말했습니다. 정확하게 나에게 나이 오래된 조리법 같이 소리가 나지 않는다, 그러나 거기 당신은 간다. 케이준 요리는 진화하고 앞으로도 오랫동안 계속 발전 할 것입니다.

케이준 (Cajun)의 맛을 당신이 무엇을 구워내는 지 알려주려면 다음과 같이 간단한 문질러보십시오.

파프리카 1 컵

칠리 파우더 1 컵