Chawanmushi - 일본 커스터드 요리법

Chawanmushi는 일본의 뜨거운 애피타이저입니다. 그것은 컵에 쪄지는 일종의 계란 커스터드이지만 달콤한 것은 아닙니다. 초밥 레스토랑이나 일본의 공식적인 일식 레스토랑에서 찾을 수 있습니다. "차완"은 찻잔이나 밥 그릇을 의미하며 "밥"은 일본어로 찐 것을 의미하며, 실제로 찜 음식입니다. Chawanmushi의 맛은 Dashi, 간장 및 mirin에서 주로오고, Chawanmushi가 풍미있는 접시이더라도, 짜임새는 계란 플랜과 유사하다.

Dashi는 일본 요리에 사용되는 수프와 요리 스톡입니다. Dashi는 된장국, 맑은 국물, 국수 국물 및 많은 종류의 서서히 끓는 액체를위한 기초를 이룹니다.

차완 무시 만들기

차웽 무시는 비교적 간단하게 만들 수 있으므로 가정 요리 접시이기도합니다. 집에서 Chawanmushi를 먹을 때, 그것은 전채보다는 오히려 반찬 중 하나와 같습니다. 아직도, Chawanmushi는 평범한 식사에 특별한 감각을 추가 할 수 있습니다. 일본에서는 은행 나무 종자와 백합 뿌리를 추가하는 것이 전통적이지만 일본 시장에서도 미국에서 찾기가 어렵습니다. 그래서 그들은 전형적으로 생략되지만 찾을 수 있다면 그것을 찾으십시오. 그들은 접시를 더 정통하게 만듭니다. 표고 버섯, 새우, 닭고기와 같은 다른 재료는이 요리에 복잡하고 맛있는 향을줍니다. 일본의 일부 지역에서는 사람들이 우동을이 커스터드에 넣었습니다. 이것은 Odamakimushi라고합니다.

뚜껑이 달린 작은 컵을 가지고 있으면 완벽 할 수 있지만 그렇지 않다면 걱정하지 마십시오. 그냥 라메 킨이나 다른 작은 그릇을 사용하고 알루미늄 호일로 덮으십시오. 너무 오래 요리하면 커스터드에 구멍이 거의 없으므로 7-8 분 후에 확인하십시오.

필요한 것

• 계란 3 개
• 2 컵
• 물 국물
• 소금 1 / 2 찻 숟가락
• 간장 1 작은 술
• 설탕 1 작은 술
• 찻 숱가락 1 작은 술 사케
• 1/4 파운드 뼈없는 껍질을 벗기지 않은 닭 허벅지를 한 입 크기로 자른다.
• 1/4 에노 키 버섯, 다진 표고 버섯 또는 499 가지 표고 버섯을 제거하고 얇게 썬다.
• 4 잎 mitsuba (trefoil)
• 8 조각 카마 보코 또는 나루토 마키 생선 케이크
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만드는 법

큰 그릇에 달걀을 가볍게 치십시오. 계란을 버블 링하지 마십시오.

1. 시원한 국물, 간장, 소금, 청주, 설탕을 다른 그릇에 넣습니다.
2. 달걀 혼합물에 달걀 혼합물을 서서히 첨가한다. 계란 혼합물을 변형 시키십시오.
3. 버섯, 닭고기, 가마 보코 또는 나루토 마끼를 4 개의 찻잔과 찻잔에 넣는다.
4. 각 컵을 계란 혼합물로 가득 찬 4 분의 3에 채우십시오. 컵을 덮어.
5. 고온의 증기선을 예열하십시오.
6. 더위를 낮추고 조심스럽게 찜통에 컵을 놓습니다.
7. 고온에서 몇 분 동안 스팀하십시오.
8. 열을 낮추고 약 10-15 분 동안 또는 끝날 때까지 스팀을 내립니다.
9. 찐만두에 대나무 막대기를 찔러 넣고 깨끗한 수프가 나오면 끝납니다.
10. 찻우물 튀김을 찰만 무시 위에 놓습니다.

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