중국인이 카리브 식 요리에 미치는 영향

Lew Robertson 게티 이미지

캐리비안 음식에 대해 생각할 때, 마지막으로 떠오르는 것은 중국의 영향입니다. 그러나 그것은 거기에 있습니다. 섬에서 노예화 된 노역을 이용하는 것이 가장 두드러졌습니다. 1800 년대 중반까지 섬 전역에서 노예 제도가 폐지되었습니다. 가난한 노동 조건과 학대에 익숙한 새롭게 노예가 된 노예들은 이전의 경영자들과 고용을 받아들이기를 꺼렸다. 재배지 주인은 값싼 노동력의 새로운 원천을 필요로했고 중국과 인도에서 불입 한 하인을 수입하는 것으로 바뀌었다.

이 불행한 영혼들은 음식 전통, 요리 기법 및 재료를 가져 왔으며, 시간이 지남에 따라 카리브 해의 활기찬 요리의 일부가되었습니다.

카리브해에 도착한 중국인 :

왜 누군가가 죽음과 질병에 걸릴 위험이 있으며 멀리있는 땅에서 노역을하도록 기꺼이 요구할 수 있는지 자문 해보십시오. 대답은 그다지 놀라운 것이 아닙니다. 대부분의 이민자들은 중국 남부 지방, 복건, 광동 출신이다. 그들은 기아와 무역 전쟁으로 어려움을 겪고있는 가난한 가정 출신이었다. 그들에게는 노예 생활이 기회였습니다. 첫 번째 무효화 된 중국인은 1847 년에 쿠바에 도착한 후 1854 년에 두 척의 배가 도착했다. 자메이카, 트리니다드, 쿠바, 가이아나 섬을 생산하는 설탕에서 대다수가 떨어졌다. 몇몇은 더 작은 섬의 어떤에 데려왔다. 중국인은 같은 기간에 도착한 인도인 노련한 종들과 그들 앞에서 온 아프리카 노예들보다 적었다.

그들은 언어와 관습에 의해 고립되었습니다.

초기 노역의 해 :

중국인 100 명당 4 명의 중국 여성이 예속 상태에 있었다. 그러므로 남자들은 부엌을 비좁게하고, 통풍이 불충분했고, 필요한 장비만을 포함하고 있던 이전 노예 숙소에서 스스로 요리했습니다 : 냄비, 식칼, 주걱, 도마 등.

중국인들이 익숙해 진 조항들과 식량은 초기에 사용 가능하지 않았다. 마른 국수, 간장, 향신료와 같이 장거리 항해에서 생존 할 수있는 성분은 몇 가지 밖에 없습니다. 심지어 쌀은 산발적이었다. 대부분의 필수 성분은 20 세기까지는 쉽게 얻을 수 없었습니다.

조리법을 준비하기위한 기본 재료가 부족하여 중국인이 카리브 요리에 큰 영향을 미치지 않는 이유가 될 수 있습니다. 뿐만 아니라, 사람들은 새로운 삶에 적응하고 섬에서 사용 가능한 재료로 맛을 바꾸기를 꺼려했습니다. 그러나 두 가지 예외가있었습니다. 그들은 고기를 절인하는 럼의 사용을 받아 들였고 그들은 아프리카 석탄 냄비의 단순성을 선호했다. 그것은 사탕 수수밭에서 긴 하루를 보낸 후에 쉽고 빠르게 식사 준비를했습니다.

중년 이후의 노역 해 :

중국 이민자들이 새로운 삶으로 정착하면서 일부 사람들은 정원을 지킬 수있게되었습니다. 야채의 다양성은 그들에게 그들의 유명한 절임을 만들도록 허락했습니다. 그들은 맹그로브 지방의 굴과 굴에서 사육 된 물냉이와 함께 시장에서 초과 판매 할 수있었습니다. 일부 섬에서는 중국인들이 가족과 재결합하고 자신의 언어로 의사 소통하며 참마와 밥을 재배하고 가축을 기르는 등 농산물 및 식량 준비 전통을 유지할 수있는 정착촌에서 생활 할 수있었습니다.

양봉 산업이 카리브해에 자리 잡으면 서 점점 더 이용 가능하게 된 또 다른 성분이 꿀이었다.

영국 정부가 인도로부터의 채무자를 하인으로 수송하는 것을 금지 한 1917 년경에 보증 된 보증금이 만료되었다. 많은 중국인이 자유로운 귀환 통과 나 도움을받을 자격이 없기 때문에 중국으로 돌아 가지 않았습니다. 그들은 섬에 머물면서 천천히 주류화되어 소매업을 침범하고 중소기업을 소유하게되었습니다.

지속적인 영향 :

트리니다 드에서 중요한 축제 중 하나가 중국의 유산입니다. Double Ten Day는 열 번째 달 열 번째 날의 국경일로 오리에서 새우에 이르는 중국 남부의 붉은 색 육류를 준비합니다. 이 휴가는 1911 년 10 월 10 일 중국의 무창 반란을 기념한다.이 반란은 청 왕조의 통치를 끝내고 중국을 설립했다. 혁명 이후 주로 상인과 상인 인 중국계 이민자들이 자발적으로 트리니다드 토바고에 왔으며 그 기념식은 문화의 일부로 남아 있습니다.

차우 마인은 캐리비안에서 잘 알려진 잘 알려진 요리입니다. 두 가지 기본 성분, 국수 및 주식이 쉽게 얻을 수 있었기 때문에 일찍부터 인기를 얻었습니다. 국수는 섬에있는 중국 이민자 인구의 주요 탄수화물이었고 간단하게 만들 수있었습니다. 주식은 닭고기와 돼지 뼈 그리고 때로 종일 조롱하는 허브로 만들어졌습니다.

전통적으로 돼지 고기로 만든 작은 덤 플링 인 또 다른 일반적인 중국식 요리는 쇠고기이지만, 요즘은 닭고기, 야채 또는 기타 달콤한 음식이 될 수 있습니다. 이 맛있는 덤 플링은 노동 집약적이며 시간을내어 만들어 지므로 일상적인 식사가 아닙니다. 그들은 아마 특별한 경우를 위해 보류되었다.

참고 문헌 :

Geddes, Bruce. 외로운 행성 세계 음식 카리브 해입니다. Lonely Planet Publications, 2001. (비교 가격)

Houston, Lynn Marie. 캐리비안의 음식 문화. Greenwood Publishing Group, 2005. (비교 가격)

Mackie, Cristinel. 캐리비안의 삶과 음식. Ian Randle Publishers, Limited, 1995. (COMPARE PRICES)