초콜릿 Dulce de Leche 트뤼플 레시피

초콜릿 덜레스 드 레체 트뤼플은 전통적인 초콜렛 트뤼플에 재미있는 트위스트입니다! 일반적인 초콜릿과 크림 외에도, 그들은 달게 드 레체 (dulce de leche)라는 무거운 복용량을 함유하고 있습니다. 맛있는 캐러멜 처리 된 주스는 청량 음료수 농축 우유로 만들어집니다.

덜레스 드 레체는 다양한 일관성을 가질 수 있습니다. 이 제조법은 수제 슬라이스 드 레체를 사용하여 테스트되었습니다. dulce de leche의 요리법을 여기서 찾으실 수 있습니다. 상점에서 구입 한 dulce de leche를 사용하거나 캐러멜 소스와 비슷한 점도를 유지하는 경우 여전히 잘 작동하지만 트뤼플은 조금 부드러울 수 있습니다.

- 12 온스 씁쓸한 초콜렛 (잘게 잘게 자른 것)

14 온스 덜레스 드 쉬 (수제 또는 상점 구매)

• 1/2 컵 무거운 크림 < 1 / 3 컵 단맛을 들이지 않은 코코아 파우더 (분진 용)
• 1 파운드 초콜릿 캔디 코팅
• 1/4 컵 캔디 피캔 (또는 잘게 썬 일반 피캔)
• 만드는 법
• 1.

씁쓸한 초콜렛을 중간 그릇에 넣고 지금 보관하십시오. 2.

중불 이상의 작은 냄비에 덜 드 레체와 무거운 크림을 합친다. dulce de leche가 녹고 크림과 결합 할 때까지 때로는 털어 내면서 혼합물을 가열하십시오. 혼합물은 매우 두꺼우 며 여기 저기에 몇 개의 덩어리가 보일 수 있습니다. 그냥 거품이 시작될 때까지 혼합물을 가열하십시오.

3.

잘게 잘린 초콜릿 위에 뜨거운 크림을 부은 다음 1 분 동안 앉아서 초콜릿을 부드럽게 만드십시오. 그 다음, 초콜릿이 녹을 때까지 모든 것을 함께 털고 혼합물이 매끄 럽습니다. 너의 가나. dulce de leche에서 여전히 덩어리가 보이면 ganache를 부드럽고 광택이 날 때까지 약 2 ~ 3 회 5 초 간격으로 ganache를 푸드 프로세서와 펄스로 전송하십시오. (고속 블렌더 또는 이머젼 블렌더도 사용할 수 있습니다.)

4.

ganache를 그릇에 옮기고 위에 씌우는 껍질 층을 눌러 약 1 시간 동안 국수가 될 때까지 냉장하십시오. 5. 호일, 양피지 또는 왁스 종이로 베이킹 시트를 덮습니다. 귀하의 워크 스테이션에서 얕은 그릇에 코코아 가루를 놓습니다. 사탕 국자 또는 작은 숟가락을 사용하여 작은 공으로 ganache를 형성하십시오. 코코아 파우더로 손을 더럽 히고 손 사이를 돌려서 둥글게 만듭니다. 모든 ganache가 구슬로 굴러 갈 때까지 반복합니다. 6.

시간이 있다면 트뤼플 트레이를 시원한 실내 온도에서 밤새 60-70 F 사이에 놓아 두십시오. 트 뤼프는 트 뤼프가 "피부"를 개발하는 데 도움이됩니다. 식힌 대신 실온에서. 이렇게하면 바깥 쪽 초콜릿 층에 균열이 생기는 것을 방지 할 수 있습니다. 당신이 시간 동안 누르는 경우에, 그들이 약 45 분 대략 담그기 위하여 충분히 상사 일 때까지 송로 버섯의 쟁반을 냉장하십시오.

7. 초코렛 캔디 코팅을 30 초 간격으로 전자 레인지 안전 보울에 녹여 30 초마다 녹인 후 부드럽게 녹일 때까지 저어줍니다. 디핑 도구 또는 포크를 사용하여 초콜렛에 트러플을 담근 다음 그릇에서 그것을 꺼내고 과도한 물방울을 다시 그릇에 넣습니다.

준비된 과자 굽는 판에 송로 버섯을 놓고 초콜릿이 아직 젖어있는 동안 잘게 잘린 설탕을 바른 견과류의 핀치로 뿌리십시오. 모든 송로 버섯이 담궈 질 때까지 반복하십시오. 8. 초콜렛 둘스 드 레체 트뤼플을 냉장고의 밀폐 용기에 최대 2 주 동안 보관하고 최상의 맛과 질감을 위해 서빙하기 전에 실온으로 가져옵니다.

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