초콜릿 라즈베리 트뤼플

초콜렛 나무 딸기 송로 버섯은 깊은 초콜릿과 향긋한 나무 딸기의 풍미가있는 멋지고 풍부한 트뤼플입니다. 이 송로 버섯의 ganache 채우기는 상당히 부드러운 상태로 유지되므로 각 물기로 입안에서 녹는 것처럼 보입니다.

이 제법은 사탕 코팅이 필요합니다. 캔디 코팅은 실온에서 잘 견딘다. 진짜 초콜렛을 사용할 수는 있지만 초콜렛을 부드럽게하여 부드러운 송로 버섯이 단단한 외부 껍질을 갖도록하십시오. 많은 트러플 요리법과 마찬가지로이 요리법은 여러 번의 오한이 필요하므로 사전에 계획하고 충분한 시간을주십시오.

- 1 9 9 9> 1 포장 (10 온스) 냉동 라즈베리 (해동)

1/4 컵 가루 설탕

• 1 파운드. 밋밋하거나 달콤 씁쓸한 초콜렛 다진)
• 3/4 컵 크림
• 2 큰술. 가벼운 옥수수 시럽
• 초박 사탕 코팅 (담그기)
• 만드는 법

라스베리를 블렌더 또는 푸드 프로세서에 놓고 액체가 될 때까지 처리하십시오. 나무 딸기 퓌레를 씨를 제거하기 위하여 여과기 또는 치즈 옷감을 통해서 작은 스튜 냄비로 따르십시오.

가루 설탕을 라즈베리 퓌레에 넣고 중불로 가열하여 두껍고 시럽이 들어올 때까지 자주 저어주고 약 절반 정도 줄입니다. 퓨레를 열에서 꺼내어 지금 치워 두십시오.

1. 다진 초콜릿을 큰 그릇에 담습니다. 거품이 가장자리 주위에 형성되기 시작할 때까지 작은 냄비에 크림을 놓으십시오. 그러나 거품이 완전히 끓는 것을 허용하지 마십시오. 일단 끓는 다진 초콜렛에 뜨거운 크림을 부어 초콜릿을 부드럽게하고 녹이기 위해 1-2 분 동안 앉아있게합니다.
3. 초콜릿이 녹고 혼합물이 부드럽고 균일 할 때까지 초콜릿과 크림을 부드럽게 털어냅니다. 이것은 당신의 "ganache"입니다. "옥수수 시럽과 라즈베리 퓌레를 초콜릿 혼합물에 넣고 함께 털어 내십시오. 껍질을 싸서 포장재로 표면을 덮고 적어도 2 시간 이상 두껍게 찰 때까지 냉장하십시오.

베이킹 시트를 호일 또는 왁스 종이로 덮는다. 사탕 국자 또는 찻 숱가락을 사용하여, 작은 공으로 ganache를 긁어 모으고 준비한 과자 굽는 판에 그 (것)들을 두십시오. ganache가 모두 퍼지면 공을 2 시간 동안 또는 회사에 고정시킵니다.

1. 캔디 코팅을 대형 전자 레인지 안전 보울에 놓습니다. 과열을 방지하기 위해 1 분 간격으로 전자 레인지가 녹을 때까지 교반합니다. 코팅이 완전히 매끄러 울 때까지 저어줍니다. 코팅이 거의 따뜻해질 때까지 식히십시오. 그것이 트러 플 충전재를 녹이지 않는다 그래야 그것이 설치를 시작하게하지 말고, 그것이 식도록해라.
2. 디핑 도구 또는 포크를 사용하여 초콜렛에 트뤼플을 담근다. 초콜렛에서 그것을 꺼내어 초과가 그릇에 똑똑 떨어지는 것을 허용하십시오. 담궈 진 송로 버섯을 과자 굽는 판에 다시 두 거든 잔여 송로 버섯과 초콜렛으로 반복하십시오.
3. 송로 버섯을 냉장고에 넣고 약 30 분 동안 캔디 코팅을하십시오. 원하는 경우 적색 캔디 코팅을 녹일 수 있고 붉은 캔디 색소로 흰색 코팅을 칠할 수 있으며 소량의 트뤼플을 장식 적으로 이슬비가 칠 수 있습니다.
4. 초콜렛 트 뤼셀은 냉장실의 밀폐 된 용기에 최대 2 주 동안 보관할 수 있습니다.
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