고전 프랑스 초콜렛 무스 레시피

초콜렛 무스는 전형적인 낭만적 인 프랑스 디저트입니다.

무거운 크림 2 컵

• 달걀 노른자 4 개
• 설탕 3 큰술
• 바닐라 추출물 1 작은 술
• 만드는 법

2/3 컵의 크림을 작은 냄비에 발효 될 때까지 가열합니다. 별도의 그릇에 달걀 노른자와 설탕을 함께 털어 내고 혼합물을 완전히 섞을 때까지 끈끈하게 끓인 ½ 핫 크림을 넣으십시오. 냄비에있는 따뜻한 크림에 따뜻한 달걀 크림 블렌드를 다시 넣고 저온으로 요리하고 혼합물이 디지털 캔디 온도계에서 165도에 도달 할 때까지 계속 저어줍니다.

열에서 꺼내어 바닐라 추출물과 초콜릿을 녹입니다. 초콜릿 커스터드를 완전히 차게하십시오.

뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 1 분의 3 컵의 크림을 별도의 그릇에 넣으십시오. 냉장 초콜렛 커스터드에 휘핑 크림 1/2 컵을 철저히 저어주고 나머지 크림을 부드럽게 접으십시오. 초콜렛 커스터드가 휘핑 크림에 완전히 통합되고 마블링이 표시되지 않으면 초콜렛 무스가 준비됩니다. 식힌다.