고전적인 비프 스튜 요리법

이 고전적인 조리법뿐만 아니라 저렴하고 풍미가 좋은 척 로스트를 사용하기 때문에 검소한 요리입니다. 접시의 비밀은 쇠고기를 아주 잘 갈색으로하여 깊고 풍부한 맛을 얻는 것입니다.

필요한 것

3 lbs. 뼈없는 쇠고기 척 로스트, 2 인치 조각으로 자른다.
2 큰술. 식물성 유지
1 tsp. 소금, 필요한만큼 더하기
검은 후추를 빻아 서 맛을 낸다
2 개의 노란 양파를 1 인치 조각으로 자른다.
3 tbsp. 밀가루
3 개의 다진 마늘, 다진 마늘
차가운 쇠고기 또는 국물 4 컵
3 개의 당근, 1 인치 조각으로 자른 것
2 줄기의 셀리, 1 인치 조각으로 자르기
1 tbsp. 케첩
1 베이 리프
1/4 tsp. 말린 된 로즈마리
1/4 tsp. 건조 된 백리향
2 lbs. 유콘 고구마 껍질을 벗기고 큰 덩어리로 자른다.
고명 : 장식용 신선한 파슬리, 선택 품목

만드는 법

1. 쇠고기는 소금과 갓 갈아서 만든 검은 후추로 아주 잘 볶는다. 큰 무거운 냄비 또는 네덜란드 오븐 (단단한 피팅 뚜껑이있는 것)에 식물성 기름을 넣고 고열로 세팅하십시오. 기름이 약간 연기가 나기 시작할 때, 쇠고기와 갈색을 아주 잘 첨가하십시오. 필요한 경우 배치로 작업하십시오. 잘 갈색으로되면, 냄비에 기름과 쇠고기 물방울을 남기고, 슬롯 형 숟가락으로 그릇에 쇠고기를 제거하십시오.

2. 열을 중간으로 낮추고 양파를 냄비에 넣습니다. 약 5 분, 또는 반투명까지. 밀가루를 넣고 자주 저어 2 분 동안 요리하십시오. 마늘을 넣고 1 분 동안 요리하십시오. 쇠고기 주식 1 컵을 털고 냄비 바닥을 털어 내고 바닥에 캐러멜 처리 된 갈색의 작은 조각을 긁어냅니다. 나머지 국물, 당근, 샐러리, 케첩, 베이 리프, 백리향, 로즈마리, 쇠고기, 1 티스푼의 소금을 넣으십시오. 3. 온화한 서서히 끓여서 1 시간 동안 저온에서 요리하십시오. 감자를 넣고 30 분 동안 끓으십시오. 뚜껑을 제거하고 열을 매체로 바꿔 가며 가끔씩 30 분 동안 또는 고기와 야채가 부드러워 질 때까지 조리하십시오. 4. 이 마지막 30 분은 요리를 끝내는 것뿐만 아니라 소스를 줄이고 두껍게하는 것입니다. 스튜가 너무 두꺼운 경우에, 약간 주식 또는 물로 조정하십시오. 더위를 줄이고 맛을 내고 조미료를 조절하고 15 분 동안 앉아서 서빙하십시오. 원하는 경우 신선한 파슬리로 장식하십시오.

조리법 참고 및 요령