고전적인 쇠고기 육포 조리법

몇 가지 고품질 재료와 인내심으로 집에서 고전적인 쇠고기를 육포로 만들 수 있습니다.

실제 육포는 주유소에서 판매되는 싸고 건조한 가공 육류 제품 및 육로로 위장한 식료품 점 계산 라인이 아닌 맛있는 음식 취급 품목이 될 수 있으며 그렇게해야합니다.

수제 육포를 만드는 데에는 육포의 질감에 영향을 미치는 두 가지 주요 요인 인 고기 섬유 및 수분 함량이 있습니다.

이 삐걱 거리는 요리법에서, 소금물은 부드럽게 할뿐만 아니라 육포에 맛을 더합니다. 약간의 인내심과 시간을 들여 집에서 만들어 자신 만의 쇠고기 육포를 쉽게 꾸밀 수 있습니다.

필요한 것

• 1 쿼트 급수
• 1/2 컵 소금 절임
• 1/4 컵 당밀
• 4 정향 마늘 (압착)
• 우스터 셔 소스 2 큰술
• 후추 2 큰술
• 1 쇠고기 둥근 스테이크 (약 5 파운드의 두께로 2 인치 두께로 잘라내어 지방을 다듬은 것)
• 1 번 조리법의 양념을 바르십시오. (아래의 성분 참고)

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만드는 법

1. 물, 소금, 당밀, 마늘, 우스터 셔 소스, 검은 후추를 대형 갤론 크기의 지프 백에 넣으십시오. 완전히 밀봉 될 때까지 내용물을 밀봉하고 찌그러 뜨리십시오.
2. 소금물에 쇠고기를 자른 다음 공기를 짜내고 밀봉합니다. 12 시간 또는 밤새 냉장 보관하십시오.
3. 말린 후 스테이크를 꺼내 건조시킵니다. 염수를 버리십시오.
4. 트레이에 스테이크를 놓고 얼음 결정이 형성되기 시작할 때까지 30 ~ 45 분 동결합니다. 고기는 확고해야하지만 단단하지 않아야합니다.

1. 얇은 조각을 두께 1/4 인치로 썬다. 당신이 좋아하는 향신료로 문지릅니다.
2. 탈수기 제조사의 지침에 따라 뻣뻣해질 때까지 건조 시키되 유연한 방법을 사용하십시오 (아래 오븐 건조 참고).
3. 끝나면 육포가 마를 때까지 말라야합니다. 냉장고의 밀폐 용기에 보관하십시오.

참고 사항 : 탈수기를 소유하지 않거나 사용하지 않으려는 경우,이 쇠고기 육포는 오븐 도어가 약간 열려있는 상태에서 가능한 가장 낮은 설정으로 오븐의 트레이를 통해 랙에서 건조 될 수 있습니다.

성분 참고 사항

• 이 조리법의 장점은 맞춤 설정이 가능하고 원하는 향신료를 바르면 좋습니다.
• 그러나 당신이 육포공을하기가 쉽지 않거나 어디서부터 시작해야할지 모르는 경우, 식료품 점에서 언제든지 미리 혼합 된 향신료 배합을 선택할 수 있습니다. 그렇게하면 나트륨 함량에주의를 기울여야합니다.이 요리법의 소금물은 이미 짠맛이 아주 잘 드러나기 때문입니다.
• 당신이 향신료를 직접 먹고 싶다면 평평한 오래 된 금이 간 검은 후추조차도 맛있는 고전적인 선택입니다.

약간의 병약 한 역사

잉꼬 제국 시대부터 미주에서는 육포가 인기가있었습니다. 역사를 통틀어 육포로 인해 전기 사전 및 냉동 전 세계 사람들은 고단백 식사를 장기간 보관할 수 있었고 아무 것도 낭비하지 않을 수있었습니다.

사실, 사람들은 거의 모든 종류의 고기와 게임을 원주민 버팔로 육포에서 작고 야생의 게임 심지어 야생의 칠면조와 거위로 육포를 만드는 개척자로 만들었습니다.