클래식 커스터드 파이 레시피 너트 메그

이 고전적인 계란 커스터드 파이는 계란, 우유 및 육두구의 완벽한 조화입니다. 아래 수 제 페스트리 및 지침을 자유롭게 사용하거나 냉동 된 파이 셸 또는 냉장 된 파이 파이를 사용하십시오. 직접 만든 파이 껍질은 훌륭하지만 기성품을 만들지 않았거나 시간이 없다면 기성품 껍질이 우수합니다.

충전하기 전에 파이 껍질을 부분적으로 베이킹하는 것이 좋습니다. 너의 빵 껍질에는 더 나은 굽기가 있고 덜 아프지 않을 것이다. 파이가없는 경우에는 마른 콩이나 생 쌀을 사용하십시오.

필요한 것

• 과자류
• 1 1/4 컵의 다용도 밀가루 (약 5 1/2 온스)
• 소금 1 / 2 티스푼
• 선택 사항 : 설탕 1 작은 술
• 냉장 된 버터 8 큰술 (작은 조각으로 자른다)
• 얼음물 4 ~ 6 큰술
• 채우는
• 큰 달걀 4 개 (999 개) 2/3 컵 알갱이 설탕
• 1/4 티스푼 소금
• 우유 2 1/2 컵
• 바닐라 1 티스푼 추출
• 티스푼 1/4 티스푼 (또는 신선한 강판 된 육두구)
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만드는 법

파이 크러스트

밀가루, 1/2 티스푼의 소금과 과립 설탕을 푸드 프로세서의 그릇에 넣으십시오. 잘 섞일 때까지 맥박. 버터와 펄스의 절반을 5 ~ 6 회 추가하십시오. 나머지 버터와 맥박을 6 번 더하십시오. 혼합물은 가시적 인 대형 완두콩 크기의 조각으로 부스러기가 보일 것입니다. 밀가루 혼합물 위에 얼음 물 몇 스푼을 뿌리고 몇 번 맥박하십시오. 혼합물이 작은 덩어리를 형성 할 때까지 한 번에 찻 숱가락의 얼음물을 더 첨가하십시오. 손에있는 작은 양을 누를 때 함께 유지됩니다.

혼합물을 가루 표면에 옮기고 너무 많이 반죽하지 않고 평평한 디스크에 옮깁니다. 반죽을 플라스틱 포장에 싸서 약 30 분 동안 냉장 보관하십시오.

1. 칠해진 반죽을 가루 표면에서 약 12 ​​인치 직경으로 굴립니다. 고착을 자주 확인하고 필요에 따라 표면에 밀가루를 더 추가하십시오.
2. 반죽을 9 인치 파이 접시에 넣습니다. 초과 돌출부를 잘라 내고 원하는대로 가장자리를 크림프하십시오.
3. 즉시 파이 베이킹하지 않으려면 파이 쉘을 냉장하십시오.
4. 오븐을 425F로 가열합니다.
5. 파이 껍질을 호일에 맞추고 파이 중량 또는 말린 콩으로 전체 길이의 3 분의 2 이상을 채 웁니다.
6. 베이킹 시트 위에 올려 놓고 425 ° F에서 10 분간 베이킹합니다. 포일과 파이 무게를 제거하고 또 다른 3 분 동안 구우십시오. 크러스트에 거품이 있으면 부드럽게 누릅니다. 그들을 찌르지 마라.
7. 오븐 온도를 400F로 낮추십시오.
8. 채우기

중간 열에 불과한 스튜 냄비에 우유가 뜨겁고 거품이 가장자리까지 나타날 때까지 가열하십시오.

1. 전기 믹서 또는 털어내는 믹싱 볼에 알갱이로 만든 설탕 2/3 컵, 소금 1/4 티스푼, ​​육두구, 바닐라로 계란을 치십시오.
2. 뜨거운 우유를 서서히 털다.
3. 부분적으로 구운 파이 껍질에 채우기를 붓습니다. 파이 쉴드 또는 수제 호일 링으로 파이 껍질의 가장자리를 덮으십시오.
4. 400 F에서 20 분간 굽고 파이 방패를 제거합니다. 파이가 오랫동안 약 15 분 동안 또는 파이가 놓일 때까지 구우십시오. 파이 중앙 근처에 삽입 된 나이프는 깨끗하게 나옵니다.
5. 랙을 식힐 때.
6. 남은 음식은 냉장고에 보관하십시오.
7. 고전적인 구운 달걀 커스터드

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