크림 Anglaise Recipe (클래식 바닐라 커스터드 소스)

크림 앙글레이즈는 고전적인 바닐라 커스터드 소스입니다. 이 크림 앙글 레시스트 레시피는 계란, 우유, 설탕, 바닐라만으로 간단합니다. 케이크, 파이, 과일 타트, 머핀, 아이스크림, 모든 종류의 패스트리 또는 심지어 신선한 딸기와 같은 모든 종류의 디저트에 놀라 울 정도로 놀라워요.

풍부한 크림 앙 라이즈의 경우 우유에 반반 또는 무거운 크림을 대신 사용할 수 있습니다.

필요한 것

• 6 개의 초대형 달걀 노른자
• & frac12; 컵 설탕
• 우유 2 컵
• 1 & frac12; 티스푼 순수 바닐라 추출물

만드는 법

1. 얼음물이 담긴 큰 그릇을 채우고 근처에 두십시오.
2. 달걀 노른자는 1 ~ 2 분 동안 털어 내고 매우 매끄 럽습니다.
3. 설탕을 넣고 약 2 분 동안 또는 설탕이 완전히 첨가되고 노른자가 엷은 황색을 띠게 될 때까지 거품을냅니다.
4. 두배의 보일러에서 우유를 끓일 때까지 가열합니다. 끓이지 마라. 인스턴트 읽기 온도계로 측정하여 180 ° F에 도달 할 때까지 우유를 가열하려고합니다.

1. 뜨거운 우유를 계란과 설탕 혼합물에 아주 천천히 붓습니다. 우유를 너무 빨리 넣지 마십시오. 계란이 요리 될 것이고, 정말로 원하지 않습니다.
2. 커스터드를 이중 보일러로 되돌려 놓고 185 ℉에 도달 할 때까지 계속 가볍게 가열합니다. 크림 앵글 레이즈는 두껍지 만 여전히 쏟아져 나올 것입니다.
3. 이제 이중 보일러의 꼭대기 부분을 얼음물 그릇에 넣고 크림 앙금을 식히십시오. 바닐라를 저어. 그것이 완전히 냉각 될 때까지 크림 앙글레를 한 번 저어 주십시오.

- 9 ->

참조 : 초코렛 소스와 라즈베리 소스