고전 프랑스어 Aligot 레시피

고전적인 프랑스 알리 옷은 예술 작품만큼이나 반찬이 아닙니다. 겸손한 감자와 치즈는 부드럽고 매끄러운 감자를 만들기까지 크림 frache와 함께 맞습니다.

Aligot는 맛있게 왕성한 요리법이며 겨울의 희생자에게는 그 자체만으로 모든 것을 먹어서 고급스러운 식사를위한 풍부한 스테이크와 함께 먹을 수 있습니다. 일단 그렇게하면 일반 으깬 감자로 돌아가는 것이 어려울 것입니다.

전통적으로, 중남미 프랑스와 같은 이름의 지역에서 반쯤 확고한 젖소 치즈 인 Cantal이이 조리법에서 사용되었습니다. Cantal은 부드럽고 열매가 많기 때문에 체다 치즈를 사용할 수 없다면 체다 치즈 대신 사용할 수 있습니다.

필요한 것

2 파운드의 으깬 감자 * 껍질을 벗겨 내고 껍질을 벗긴 것

• 3/4 티스푼 소금
• 1/8 티스푼 티스푼 후추
• 2 온스 (4 큰술 또는 1 / 2 스틱) 버터
• 1/4 컵 크림 프레이 체 (또는 동등한 재료의 사워 크림과 무거운 크림을 대체하십시오)
• 가루 약간 마쇄 되나 그대로 유지
• - 품질 샤프 체다)
• - 9 ->

만드는 방법

감자 뚜껑을 찬물에 담근 물에 넣으십시오. 그들이 부드러울 때까지 20 분 동안 삶아 라. 그들이 깨어나서 밀가루가되지 않도록주의하십시오. 일단 조리하면 소쿠리에 버리십시오.

1. 배수구를 으깨어 버리십시오. 소금, 흰 후추, 버터를 넣고 2 ~ 3 분 동안 섞어서 감자가 약간 끓을 때까지 섞는다. 냄비에 잠시 놓아 둡니다.
2. 중간 정도의 열을 띤 중간 크기의 스튜 냄비에서는 크림 프레이 쉐와 마늘을 찌기 만하면됩니다. 끓이지 않거나 크림 fraîche가 깨질 수 있습니다.

마늘을 꺼내 고 으깬 감자에 뜨거운 크림 프라이를 부은 다음 저열로 스토브에 감자 냄비를 옮깁니다.

1. 튼튼한 나무 숟가락을 사용하여 감자에 크림을 넣습니다. 지금 쯤이면 감자가 광택을 내기 시작할 것입니다.
2. 열을 중불로 올리고 한 번에 1/2 컵 씩 치즈를칩니다. 그것이 약 10 분 부드럽고, 벨벳 질감을 형성까지 열을 통해 혼합물을 때리고 계속합니다. 이 과정을 짐작하지 마십시오. 알리코트를 부드럽고 부드럽게 만들어주는 튼튼한 박동입니다.
3. 따끈 따끈한 접시에 부어서 즉시 봉사하십시오.
4. * 중요 사항 : 사용중인 감자가 튀김이나 샐러드가 아닌 매싱을 위해 특별히 사용되었는지 확인하십시오. 그들이 floury 유형이 아닌 경우에, 감자를 휘젓는 것은 푹신하고 가벼운보다는 오히려 밀랍 유성으로 돌 것이다.
5. 즉시 봉사하지 않을 경우 알리 코트를 지키는 법

알리 코트는 잘 지키지 않습니다. 그러나 반드시해야 할 일이라면 감자 표면에 양피지 같은 기름 종이를 놓아 단시간에 보관할 수 있습니다.이 방법은 감자에 피부가 형성되는 것을 막아줍니다.이 경우 피부를 찌그러 뜨리면 얼리 냄새가 불쾌하게 울퉁불퉁합니다.

이 기술은 피부 형성이 잘되는 모든 우유 및 크림 기반의 요리에 적합합니다.

일레인 렘 (Elaine Lemm)이 업데이트

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