프랑스어 Daube de Boeuf Provencal Recipe

이 스튜는 복잡한 맛을 감미롭고 발전시킬 수 있도록 일찍 또는 하루 앞두고 일찍 만들어주는 훌륭한 요리입니다. 이 조리법의 쇠고기와 야채는 조리 과정을 시작하기까지 12 ~ 24 시간 동안 절인해야합니다.

쿡의 메모 : 프로방스 요리법에는 일반적으로 쌀이 제공됩니다. 나는 향긋한 향과 부드럽고 맛이 좋은 basmati 쌀을 자유롭게 사용했습니다. 좋아하는 쌀을 대용품으로 사용하십시오.

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필요한 것

• 1 3 인치 계피 스틱
• 2 줄의 오렌지색 향이 각 2 1/2 인치 길이이며 & frac12; - 넓은 와이드
• 말린 베이 잎 1 개
• 신선한 양파 2 개
• 신선한 파슬리 4 개
• 검은 후추 1 개
• 3 개의 정향 나무
• 중간 줄기 셀러리 1 개, 2 인치 슬라이스, 탑스 리저브
• 3 개의 양파, 얇게 썬 것
• 3 개의 정향 나무 마늘, 분쇄하고 다진 것
• 중간 당근 3 개를 껍질을 벗기고 껍질을 벗겨 1/2 인치 슬라이스
• 3 lbs 쇠고기 1 1/2 인치 큐브로 자른다.
• 1 온스 길이로 잘게 잘게 잘린 베이컨 조각
• 1 병 풀 바디 레드 와인
• 1/4 컵 코냑
• 1/3 컵 다용도 밀가루
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4 컵
• 3/4 컵 쇠고기 주식
• 토마토 페이스트 1 큰술
• 3/4 컵 니코 산 올리브
• 1/2 티스푼 소금 > 1 1/2 컵 basmati 쌀
• 1/4 컵 다진 신선한 파슬리

만드는 법

계피 스틱, 오렌지색 향, 베이 리프, 백리향, 파슬리, 후추, 정향, 샐러리 잎을 단 하나의 얇은 층 위에 놓습니다. 꽃다발을 만들어 꽃다발을 만들어 따로 보관하십시오.

셀러리, 양파, 마늘, 당근, 쇠고기, 베이컨, 꽃다발 등을 커다란 비 반응 접시에 부드럽게 넣으십시오. 혼합물에 포도주와 코냑을 부어 12-24 시간 동안 냉장하십시오.

오븐을 325 F로 예열하십시오. 야채에서 쇠고기를 제거하고 깨끗한 주방 수건으로 흘려 보내십시오. 큰 프라이팬에 기름을 중간 정도의 고온으로 가열하십시오. 쇠고기를 밀가루로 버리고 뜨거운 기름에 갈색을 넣으십시오. 프라이팬에서 쇠고기를 꺼내고 쇠고기와 토마토 페이스트로 팬을 녹여 냄비의 바닥에서 갈색으로 조각을 긁어냅니다.

쇠고기, 팬 소스, 올리브, 소금 및 식물성 와인 혼합물을 대형 오븐 방지 접시에 담아 덮습니다. 쇠고기가 부드러워 질 때까지 2 1/2 3 시간 동안 쇠고기를 단련하십시오. 요리 시간으로 약 2 시간 동안 팬에 너무 많은 액체가 있는지 확인하십시오. 더 두꺼운 스튜를 원할 경우, 조리 시간의 나머지 동안 뚜껑을 제거하십시오.

포장 방향에 따라 밥을 요리하십시오. 꽃다발 garni를 제거하고 다진 파슬리와 garnished, 따뜻한 요리 쌀 위에 스튜를 제공하십시오.

이 프로방스 요리법은 6 ~ 8 인분입니다.

이 요리법 평가하기

나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!