클래식 프랑스 스테이크 Au Poivre Recipe

Steak au poivre ( "oh-PWAHV"라고 발음 함)는 완벽하게 조리 된 스테이크를 금이 간 후추로 덮고 코냑이나 브랜디로 맛을 낸 부유하고 크림 소스로 제공되는 고전적인 프랑스 스테이크 요리법입니다.

스테이크 au poivre는 프랑스 조리법이고 코냑은 프랑스에서 만든 브랜디 유형이므로 코냑은 확실하게 전통적인 재료입니다. 그래서 진정으로 정통하기 위해서는 코냑을 사용하십시오. 좋은 품질의 브랜디도 사용할 수 있습니다. 하지만 기억하십시오 : 좋은 품질.

- 쇠고기 스테이크 또는 립 스테이크 4 개 (각각 8 온스), 두께 약 1½ 인치

코셔 소금 맛

• 전체 검은 후추 열매
• 4 Tbsp 버터 (분할)
• 2 Tbsp 올리브 오일
• 1/2 컵 코냑 또는 브랜디
• 1 컵 무거운 크림
• 만드는 방법

요리를하기 전에 스테이크를 30 분간 실온에서 방치하십시오. 오븐을 450 ° F로 예열하십시오.

1. 죽순과 유봉에 후춧가루를 갈아서 넣거나 금속 냄비에 무거운 냄비 또는 냄비 바닥을 눌러서 분쇄합니다. 짓 눌린 후추를 접시 또는 판에 옮기십시오.
   
2. 코셔 소금으로 스테이크를 갈아서 스테이크를 금이 간 후추에 넣습니다. 스테이크의 양면을 코팅해야합니다.
   
3. 
   중불 고온에서 넓은 오븐 안전 팬을 가열 한 다음 오일과 2Tbsp의 버터를 넣습니다. 결합하기 위해 주위를 빙빙 돌리고 스테이크를 추가하십시오. 양쪽에 약 2 분 동안 갈색을 낸 다음 냄비를 오븐에 또 4 ~ 5 분 동안 옮깁니다.
4. 오븐에서 팬을 꺼내 스테이크를 접시에 옮기고 호일로 텐트에 담아 소스를 만드는 동안 5 ~ 6 분 동안 휴식을 취하십시오.
   
5. 팬에 지방 1Tbsp 정도를 제외한 모든 것을 부어 팬을 난로에 다시 올려 놓으십시오. 그러나 열을 아직 켜지 마십시오.
   
6. 코냑이나 브랜디를 넣고 나무 숟가락으로 냄비 바닥에서 풍미 가득한 조각을 긁어냅니다. 결합하기 위하여 크림을 첨가하고 약동하십시오. 지금 열을 중간 높이로 돌려 놓고 소스를 끓게 가져 오십시오.
   
7. 끓는 물에 더위를 낮추고 약 5 분에서 6 분 동안 또는 약 절반이 될 때까지 요리하십시오. 남은 버터를 넣고 고셔 소금으로 맛을 내고 스테이크를 통해 소스를 바로 제공하십시오.
   추가 참고 사항 :
8. 이 조리법에는 안심 스테이크를 사용할 수도 있습니다 (두께는 약 1½ 인치이고 마블링이 많아야 함) 또는 옆 스테이크도 매우 맛이 좋지만 요리가 조금 빠릅니다 두꺼워. 곡물에 대해 슬라이스해야합니다. (

참조 :

최고의 스테이크는 무엇입니까?) 스테이크에 대한 추가 정보 : • 스테이크 조미료

• 그릴 스테이크 준비
• 스테이크 굽기
스테이크 쉬기
이 요리법 평가하기
나는 이것을 전혀 좋아하지 않는다.최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!