클래식 모닝 레시피

이 고전적인 모르니 (Mornay) 소스는 파르 메산 치즈와 스위스 치즈를 결합하여 달걀, 닭고기, 생선 또는 야채 나 캐서롤과 함께 드실 수 있습니다.

Mornay 소스는 기본적으로 치즈 (일반적으로 Gruyere 및 / 또는 스위스 또는 파르 메산 치즈)를 첨가하여 만든 bechamel 소스입니다. 크림이나 달걀 노른자로 소스를 풍부하게 할 수는 있지만 꼭 필요한 것은 아닙니다.

필요한 것

• 버터 3 큰술
• 잘게 다진 양파 1 큰술
• 다용도 밀가루 3 큰술
• 소금 1/2 작은 술
• 1/8 티스푼 후춧가루
• 1 컵 닭고기 국물
• 1/2 컵 가벼운 크림 또는 반반
• 1/2 컵 파르 메산 치즈
• 1/2 컵 파쇄 된 스위스 치즈

만드는 방법

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1. 중간 저온 이상의 냄비에 버터를 녹인다. 약 1 분 동안 양파를 요리하거나 시들해질 때까지. 잘 섞일 때까지 약동하는 가루를 첨가하십시오. 쿡, 2 분 동안 저어. 소금과 후추를 저어.
2. 점차적으로 닭고기 국물과 크림을 저어줍니다. 부드럽고 두껍게 될 때까지 끊임없이 저어주는 저온에서 요리를 계속하십시오. 자주 요리를 계속하고 5 분 동안 더 오랫동안 교반하십시오. 치즈를 저으면서 계속 녹을 때까지 요리와 교반을 계속하십시오.