고전 절인 사탕무 레시피

절인 사탕무는 빵과 버터 절임 직후 가장 좋아하는 피클 중 하나입니다. 이 기본 절인 개 비트는 계피 스틱, 딸기 및 옵션 정향 나무로 완벽하게 매콤합니다. 그리고 더 큰 배치를 만들기 위해 쉽게 배가됩니다.

통조림 공정에 대한 단계별 도움을 보려면 통조림 및 끓는 물 처리 용 병 준비
를 참조하십시오.

필요한 것

4 파운드 사탕무
1 개의 계피 스틱, 조각으로 나누어 진
전체 스낵 2 스푼
전체 정향 1/2 티스푼, 선택 사양
2/3 컵 입상 설탕
1 / 3 컵 흑설탕 포장 (또는 모든 알갱이 설탕을 사용)
소금물 1 작은 술 소금
사과주 식초 2 컵
1 컵 물

만드는 방법

항아리를 소독하고 통조림에 물을 넣습니다. 그리고 멸균 된 뚜껑을 간신히 끓인 물로 준비하십시오.

사탕무를 다듬고 상판의 약 1 ~ 2 인치를 그대로두고 뿌리 껍질을 그대로 유지합니다. 큰 냄비에 넣고 물로 덮어 고열로 끓여주십시오. 부드러울 때까지 끓으십시오. 크기에 따라 약 15 ~ 20 분 정도 소요됩니다. 소쿠리를 마시고 차가운 물로 헹구고 사탕무에서 가죽 껍질을 풀어냅니다.

비트를 작은 덩어리로 자릅니다.

한편 항아리와 뚜껑을 소독하고 통조림으로 물을 거의 끓여서 준비하십시오.

계피, 딸기 및 정향을 양념 봉지에 넣고 단단히 묶습니다.

대형 에나멜 또는 스테인레스 스틸 팬에서 설탕, 소금, 식초 및 물을 합치십시오. 스파이스 가방을 추가하십시오. 설탕이 녹을 때까지, 끓으십시오. 중간 열로 열을 줄이고 10 분 동안 끓인 다.

한편, 준비된 고온 살균 된 파인트 병에 사탕무를 포장하십시오. 축축한 깨끗한 천이나 종이 타월을 사용하여 용기 가장자리와 실을 닦으십시오.

식초와 설탕 혼합물에서 양념 봉지를 꺼냅니다. 향료를 버리십시오. 통조림 깔때기 (넓이 또는 좁은 병에 따라 다름)를 사용하여 뜨거운 액체를 비트 윗면에 붓고 헤드 스페이스의 1/2 인치를 남겨 둡니다.

투피스 뚜껑을 항아리에 놓습니다. 부드럽게 조이십시오. 과도하게 조이지 마십시오. 채워진 항아리를 통에 담아라. 물은 항아리에서 약 1 인치 위에 있어야합니다. 필요한 경우 뜨거운 물 또는 끓는 물을 추가하십시오. 고도에 따라 끓는 물에서 30 분 이상 처리하십시오. 고도에 의한 처리 시간

0에서 1,000 피트 : 30 분