크로아티아 콩 수프 (Grah i Varivah) 조리법

이 크로아티아 콩 수프는 너무 두껍기 때문에 스튜라고 불리며 크로아티아어로 grah i varivah (말 그대로 콩 및 스튜)로 알려져 있습니다. 그것은 주요 식사로 먹을 수 있지만, 많은 사람들이 왕성한 수프로 먹는다.

모든 종류의 훈제 고기 나 소시지는 할 수 있지만, 훈제 갈비 고기는 전통적이며 내 책에서 최고의 맛을냅니다. 나는 또한 건조 콩의 조합을 사용하지만 핀토, 크랜베리 ​​또는 강낭콩이 일반적으로 사용됩니다.

넉넉한 빵을 제공하고 특히 공기가 꽉 차있을 때 음식을 채 웁니다. 콩은 밤새 담가서 적절하게 계획해야합니다.

필요한 것

• 말린 핀토, 크랜베리 ​​또는 강낭콩 1 파운드, 헹구어 낸 다음 밤새 담가두기
• 찬물 12 ~ 15 컵
• 3 개의 정향 나무 껍질을 벗기고 다진 마늘
• 1 kranjska kobasice
• 와 같은 소시지 또는
• kiełbasa krajana 와 같은 훈제 소시지 1 파운드, 4 인치 길이로 자른
• 1 파운드 훈제 갈비 또는 육식 훈제 햄 호크
• 큰 베이 잎 1 개
• 소금, 후추,
• 베지터 (취향에 따라 아래 참조)
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• 만드는 법

밤새 담가 둔 콩을 물기를 없앤 다음 다시 헹구고 물기를 제거하십시오. 큰 냄비에 넣고 12 컵의 찬물을 넣으십시오. 종기가 생기면 끓인 물로 끓여서 표면에 떠오르는 거품을 없앤다.

마늘, 양파, 훈제 소시지, 훈제 갈비 또는 고기 훈제 햄 햄, 베이 잎, 소금, 후추 및 베지 타 조미료를 첨가하십시오.

1. 끓여서 열을 가라 앉히고 부분적으로 덮어서 2-3 시간 동안 또는 콩과 고기가 부드러워 질 때까지 끓으십시오. 필요에 따라 물을 넣고 요리하면서 가끔씩 저어줍니다.
3. 만 잎을 제거하고 버립니다. 갈비뼈 또는 턱뼈에서 뼈를 제거하고 고기를 솥으로 가져옵니다. 수프의 두께가 충분하지 않으면 원하는 일관성을 얻을 때까지 계속 끓인다. 풍성한 빵과 맥주 한 잔으로 뜨거운 그릇에서 제공하십시오.

베지 타 조미료에 대하여

1. 베지 타는 포드 라프 카 (Podravka) 회사가 크로아티아에서 만든 것으로 "최고의 야채, ​​허브, 향신료 및 엄선 된 천연 재료를 혼합하여 만든 다목적 조미료"라고 표현합니다. > 수프에서 채식주의 자에게 고기와 가금류로 음식을 맛보는 데 사용되는 발칸과 슬라브 동유럽 국가의 조미료입니다. 일부의 경우 문제는 MSG 성분 중 하나입니다. MSG는 알레르기를 일으키는 사람들에게 실질적인 문제를 제기 할 수 있습니다. 이제 회사는 No-MSG-Added Vegeta를 만들지 만 여전히 많은 양의 나트륨을 함유하고 있습니다.

   이자가 제 나트륨 프리, 실제 채소는 탈수 될 때까지 구운 다음 분말로 윙윙니다.시원하고 건조한 곳에 스크류 뚜껑에 넣고 보관하십시오.

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