서인도 (카리브해) 요리 동부 인도 향신료 요리법

시장에서 향료. 시드니 제임스 / 게티 이미지

카리브해 식 재료를 전문으로하는 서인도의 시장을 처음 방문하면 동인도 지역의 다양한 재료에 놀랄 수 있습니다. 실제로 놀랍지 않습니다. 간단히 말해서, 영국 식민지가 1833 년에 노예 제도를 폐지 한 후에 그들은 더 낳은 노동력이없는 노역을 보았다. 노동자들은 일자리 나 더 좋은 기회를 찾고있는 유럽, 중국, 인도 출신의 이민자들이었습니다. 불행히도, 그들은 노예보다 조금 나은 대우를 받았습니다. 그러나 … 더 많은 사람들이 카리브해에 그들의 문화와 음식을 가져 와서 오늘날 우리가 알고있는 카리브 크리올 요리에 또 다른 계층을 추가했습니다.

자, 본질적으로 억눌린 노동자의 사망자 인 인도 카리브 인구의 인구가 많습니다. 그들은 섬 전체에 정착했지만 트리니다드 토바고, 가이아나, 수리남, 자메이카에서 ​​가장 주목할만한 곳입니다. 다음은 카리브 시장에서 볼 수있는 전형적인 인도 향신료 목록입니다. 캐리비안 이름은 힌디어 이름과 약간 다를 수 있습니다.

• 01 of 07 캐리비안 카레 가루

  1800 년대 중반에 인도에서 온 노동자들이 카리브해에 도착했다. 그들은 카레를 서인도 요리의 중요한 부분으로 만들었습니다. 카레는 트리니다드 토바고와 자메이카의 영어권 섬에서 특히 유명합니다.

  07 Colombo Powder 콜롬보 분말 또는 999 콜롬보 분말은 카레 분말과 유사하다. 그러나, 그것은 고유 한 성분을 포함한다 : 볶은 쌀밥. 콜롬보 조미료는 주로 과들루프, 마르티니크, 세인트 마틴, 세인트 바트의 프랑스 섬에서 사용됩니다. 그것은 스리랑카의 콜롬보시에서 그 이름을 얻었습니다.
• Garam Masala

  Garam Masala는 캐리비안 요리에 사용 된 또 다른 인도 향신료 믹스입니다. 그것은 심황이나 고추가 들어 있지 않으므로 더 부드러운 향신료입니다. Garam masala는 조리법의 조리 시간이 끝날 무렵에 추가됩니다. 그것은 단독으로 사용하거나 카레 접시에 첨가 할 수 있습니다. 04 of 07 커민 커민은 또한 게브라 또는 제라라고 불린다. 커민은 콜롬보 분말, 카레 가루 및 garam masala의 핵심 성분입니다. 대부분의 캐리비안 카레 요리는 다른 재료를 추가하기 전에 약간의 기름에 커민 씨를 뿌리다로 시작합니다. 이것은 카레, 수프, 처트니, 달걀, 빵, 초커, 고기 및 야채에 따뜻한 후추 물린뿐만 아니라 좋은 흙 같은 향과 향기를 추가합니다. 샐러드와 음료에도 사용됩니다. 아래 7 개 계속 진행하십시오.

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• Nigella seeds

  Nigella 종자는 mangrice, black cumin, 양파 종 및 kalonji라고도 불린다. 이 작은 검은 씨앗은 당근 같고 흙 같은 향이 나는 꽃이 만발한 허브에서 유래합니다. 씨앗은 양파 씨앗과 비슷하며 부드러운 양파 맛이납니다.이 향신료는 빵, raitas, 샐러드, 렌즈 콩, 처트니, 채소 요리에 사용되기 전에 구운 것, 빻은 것, 또는 sautéed입니다.

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• Fenugreek

  호로 파는 또한 마티 (mathee) 또는 메티 (methi)라고도 불린다. fenugreek 식물의 잎은 채소처럼 말려 먹거나 말라서 고기를 먹기 위해 사용됩니다. 맛은 arugula와 비슷합니다. 씨앗은 식물이 생산 한 다음 포를 볶거나 소테 할 포드에서 수집합니다. 약간 쓴 씨앗은 뜨겁고 신 스프, 야채 요리, 달걀, 절임, 생선 및 해산물 요리에 사용됩니다.

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  Neem
• Neem Leaf는 Vapu라고도합니다. 이 허브는 야채, 스튜, 카레 및 달걀 요리법을 맛볼 때 사용됩니다. 그것은 쓴 맛과 매운 향을 가지고 있습니다. 또한 식욕을 자극하고 두통을 완화하며 장의 벌레를 제거하는 데 사용되는 약초입니다.