간편한 검은 색 완두콩

내가 검은 눈의 완두콩을 만드는 방법은 수프의 일관성이있다. 그리고 향기롭고 풍미 가득한 액체 (냄비 주류, 그것이 부름 받았습니다)는 그것에 관한 최고의 것들 중 하나입니다. 그것이 훈제 햄 호크로 만들어 졌다는 사실과, 냄비 주류에 맛과 몸을 추가 할뿐 아니라 조리 된 모든 고기를 풀어 수프에 더할 수 있습니다. 나는 검은 눈콩 완두콩을 의미합니다.

내가 좋아하는 방법은 부드럽고 버터 같은 폴렌타 (polenta)를 먹는 것이므로 먹는 동안 모두 섞이게됩니다. 그러나 쌀이나 국수 위에 먹을 수도 있습니다. 또는, 내가 말했듯이, 그것은 정말로 수프처럼 될 수 있습니다.

햄 호크에 대한 메모. 당신이 슈퍼마켓에서 얻은 훈제 햄 호크는 단지 훈제되지 않았을뿐 아니라 치유되었습니다. 즉, 짠맛을 지니고 있다는 것을 의미합니다. 그리고 검은 눈동자 완두콩으로 햄 호크를 끓일 때, 그것은 당신이가는 모든 소금입니다. 필요한 것.

그리고 이제 검은 눈콩. 너는 그들을 밤새도록 적시 게 할 수있다. 그러나 당신이 대부분의 사람들과 같은 사람이라면, 당신은 오늘 밤에 무엇을하고 있는지 알지 못할 것입니다. 다행히도 레시피에 설명 된 퀵 소크 (quick-soak) 방법만으로도 충분하며 1 시간 정도 걸립니다.

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(하룻밤 담그면 냉장고에서 냉장고에 넣고 조리 한 후 물기를 빼서 헹구십시오.)

필요한 것

• 1 lb 말린 검은 눈콩을 씻어서 씻어서 잘게 썬 것
• 2 Tbsp 올리브유
• 중간 양파 1 개, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
• 1 ~ 2 tsp 말린 칠레 조각
• 1 훈제 햄 호크 (고기가 많을수록 )
• 2 ~ 3 정향의 마늘, 껍질을 벗기고 으깬
• 1 베이 리프
• 코셔 소금과 흰자 후추,
• 2 티스푼 다진 파종

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만드는 법

1. 크고 무거운 바닥에있는 수프 그릇에 검은 눈콩과 6 컵의 물을 합친다. 종기가 생기면 열을 제거하고 60 분 동안 덮고 그대로 둡니다. 콩을 배수하고 그들을 헹구고, 소쿠리에 넣어 두십시오.
2. 오븐을 275 ° F로 예열하십시오.
3. 냄비를 헹구고 올리브 오일을 넣어 중불로 되돌립니다. 기름이 뜨거울 때 양파와 후추 조각을 넣고 약 5 분 동안 또는 양파가 부드러워 질 때까지 볶습니다.
4. 5 컵의 물과 함께 햄목, 마늘, 베이 리프를 넣습니다. 그것을 종기에 가져 와서 콩을 저어주고 냄비를 덮어 오븐에 옮깁니다. 1 시간 후 열을 225 ° F로 낮추십시오.
5. 다른 시간에 오븐에서 냄비를 꺼냅니다. 베이 리프를 제거하고 버립니다. 햄 호크를 꺼내 커팅 보드로 옮깁니다. 그것은 뜨겁지 만 모든 고기를 꺼내 피부와 분리하십시오. 고기는 너무 부드러워서자를 필요가 없습니다. 그냥 떼어내어 수프에 다시 넣으십시오.
6. 갓 갈아서 만든 검은 후추와 정결 한 소금으로 절기.국자는 조리 된 폴렌타, 쌀 또는 국수 위에 그릇에 담고 다진 파편으로 장식합니다.

이 요리법 평가하기 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!