고추와 가지 레시피가있는 Escalivada

Escalivada 는 Cataluna와 Aragon 지역의 전형적인 볶은 야채 요리입니다. 그 이름은 카탈로니아 어에서 "불씨를 구워"라는 의미의 동사에서 나온 이름입니다.

토마토, 나스, 후추, 양파로 만든 시골 지방의 간단한 요리입니다. 일반적으로 딱딱한 빵으로 따뜻하거나 실내 온도에 봉사하거나, 따뜻한 달에 고기 나 생선을 동반하기 위해 라운드를 먹는 것이 적합합니다. 같은 날 에스컬레이드 를 준비하고 먹는 것이 가장 좋습니다.

->

필요한 것

• 단단한 토마토 4 개
• 중간 난 2 가지
• 붉은 피망 2 개
• 중간 양파 2 개
• 마늘 1 개
• 대시 소금
• 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
• 멸치 필레 1 2 2 온스 캔

만드는 방법

1. 오븐을 350 ° F (176 ° C)로 가열하십시오.
2. 알루미늄 호일로 된 큰 로스팅 팬. 큰 팬을 사용할 수없는 경우 두 개의 작은 팬 또는 쿠키 시트를 사용하십시오.
3. 가지, 고추 및 토마토를 헹구십시오. 가지를 반으로 세로로 자른 다음 잘라낸면을 올리브 기름으로 닦고 잘린 쪽을 팬에 넣으십시오. 가지의 피부에 작은 틈새를 만들어 요리 할 때 쪼개지 않도록하십시오.
4. 양파를 껍질을 벗기고 고추, 양파, 마늘 머리를 로스팅 팬에 넣습니다. 모든 야채를 올리브 기름으로 닦고 소금을 뿌린다.

1. 약 1 시간 동안 중간 선반에 오븐에 넣고 30 분마다 야채를 뒤집습니다. 1 시간 후, 냄비에 토마토를 넣고 채소가 조리 될 때까지 20-30 분 동안 계속 구이를하십시오.
2. 야채, 특히 후추가 완전히 익었을 때 다른 야채가 더 오래 걸리는 경우에는 냄비에서 꺼내 나머지를 계속 구이하십시오.
3. 오븐에서 꺼내 식힌다. 그런 다음 조심스럽게 고추와 가지에서 피부를 제거하십시오. 볶은 채소를 스트립으로 잘라서 멸치 필레가 든 플래터 나 트레이 위에 놓습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일로 소금과 이슬비를 뿌린다. Escalivada
4. 는 일반적으로 충분한 빵 조각으로 상온에서 제공됩니다. 많은 요리사가 다채로운 배치를 만들기 위해 야채를 플래터에 올려 놓는 것을 좋아합니다. 에스컬레이터 를 단독으로 제공하는 경우 손님을 위해 빵 조각 위에 야채를 정렬하지 않는 이유는 무엇입니까? 변형

다음은이 전통 카탈로니아 어 접시의 변형입니다 :

감자.

• 일부 요리사는 감자 4 개를 스킨으로 구워 먹는 것을 좋아합니다. 먼저 브러시로 감자를 완전히 닦아냅니다. 그들의 가죽에서 구워. 그런 다음 구이 후 반으로 잘라내고 감자를 튀겨 소금과 올리브 오일과 섞은 다음 감자를 껍질에 되돌립니다. 녹색 양파.
• 노란 양파 대신 부드러운 녹색 양파 2 개를 사용하십시오.완전히 씻고 녹색 부분의 뿌리와 윗부분을 다듬습니다. 야채와 함께 구운 다음 건조하기 전에 제거하십시오. 식초.
• 식초를 접시에 담아 서빙하십시오. 이 요리법 평가하기

나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!