필레 미뇽과 쇠고기 안심 조리법 / 요리 팁

필레 미뇽 요리 팁

• 안심 슬라이스 또는 필레 미뇽 슬라이스를 선택할 때 진한 빨간색 위에 밝은 색상의 것을 선택하십시오. 이것은 더 부드럽게 만드는 더 많은 마블링을 나타냅니다.
•이 커팅은 너무 부드럽기 때문에 중간 정도의 희귀 한 단계를 넘어서서 결코 요리해서는 안됩니다. 요리를 오래할수록 부드럽고 건조 해집니다.
•이 부드러운 컷에는 구이, 로스팅, 팬 튀기 또는 굽기와 같은 건조하고 고온의 방법을 사용하십시오.

• 전체 안심은 짭짤한 생과자를 굽거나 굽는 데 아주 좋습니다.
• 고기를 자르면 귀중한 주스가 빠져 나옵니다. 터치 방식을 사용하십시오. 고기를 눌러 라. 부드럽고 부드럽고 흔적을 남기면 드문 경우입니다. 부드럽지만 약간 탄력 있다면 중간 정도입니다. 확고한 느낌이 들기 시작하면 과도합니다.
• 쇠고기 안심에는 주위의 지방 조직이 없으므로 건조 방지를 위해 수프 또는 베이컨과 같은 뚱뚱한 층 (baring)으로 포장됩니다. 마찬가지로 필렛 슬라이스도 마찬가지입니다. barding은 또한 풍미를 추가합니다.
• 입방체 안심 퐁듀는 퐁듀 냄비와 shish-kebabs를위한 대중적인 선택입니다.
• 전체 안심을 구울 때 조리를 확실히하기 위해 작은 끝을 위로 올려 묶거나 다른 용도로 사용하기 위해 손질해야합니다.

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