발사 (샌드위치)

로빈 소렌슨은 어렸을 때부터 아빠 로브와 함께 소방서에서 놀고있었습니다. 그는 그와 그의 형인 Chris를 따라 소방을했지만 부엌의 유혹이 소방차의 유혹보다 훨씬 더 강하다는 것을 빨리 깨달았습니다. 그는 요리사의 앞치마를 위해 교복을 거래하기 전에 2 년 동안 응급 의료 서비스에 힘을 썼으며, 그 후에 크리스가 자신을 키우는 샌드위치 가게 인 Firehouse Subs를 개설하도록 설득했습니다.

소렌센은 20 주년을 맞이하면서 몬태나 주에서 9, 000 에이커에 달하는 벨 크로스 랜치 (Bell Cross Ranch)에서 음식에 대한 초기 관심, 동생과의 파트너십, 요리 경험, 사업 배경 없음, 처음에는 이름에 돈이 없음. 그들의 이야기는 그릿, 자기 희생, 위험, 우연한 발견, 강력한 브랜딩 및 자기 정체성, 재정적 보수주의 중 하나이며, 그들이 경기 침체에서 살아남은 후 오늘날 그들이 감독하는 788 프랜차이즈와 30 개의 회사 소유 식당으로 팽창합니다.

Q : 요리에 대한 당신의 사랑은 무엇입니까?

A : 자라면서 나는 음식에 대한 열정이있었습니다. “식품 인”이라는 용어는 존재하지 않았지만 어린 시절부터 기억하는 것은 대부분 식사와 관련이 있습니다. 그래서 아빠와 함께 소방서에서 밤을 보내는 것을 좋아했습니다. 당신은 15 명의 다른 사람들과 함께 집 주위에 앉아 있었고, 나는 우리가 저녁에 무엇을 먹었는지 궁금하게 생각합니다.

우리 엄마도 훌륭한 요리사입니다. 나는 의자에 서서 요리하는 데 많은 시간을 보냈다. 우리는 많은 요리 쇼를 보았습니다. 그 당시 Julia Child, Galloping Gourmet 또는 Jeff Smith였습니다. 그는 내가 가장 좋아하는 사람 중 하나였다.

Q : 초기 스타트 업 시절은 어땠습니까? 플로리다 주 잭슨빌에서 첫 번째 식당을 시작하는 것에 대해 알려주십시오.

A : 그래서 우리는 아이디어를 가지고 사람들에게 돈을 요구했습니다. 2 년의 기간이었고 우리는 포기했습니다. 우리는 아무도 돈을 줄 수 없었습니다. 그리고 우리가 개장하기 전 마지막 6 개월 동안 모든 것이 제자리에 들어갔습니다. 그것은 하루 만에 시작된 일련의 일이었습니다. 나는 시어머니에게에 대해 말하기 시작했고, 나는 이것을 예상하지 못했지만 그녀는“내가 신용 카드를 빌려줄 것이다”라고 말했다.

우리는 큰 체인에 대해 이야기 한 적이 없습니다. 당황스럽게도, 우리는 돈을 버는 것에 대해 결코 이야기하지 않았습니다. 모든 대화는 브랜드를 표현하는 방법, 모양, 음식, 품질, 부분에 관한 것이 었습니다. 우리는 일종의 거꾸로했습니다. 그러나 우리는 우리가 진정으로 열정을 가지고있는 것들에 초점을 맞추었고 모든 것이 제대로 작동했습니다.

Q : 샌드위치를 ​​구입할 곳이 많이 있습니다. Firehouse Subs가 눈에 띄는 것은 무엇입니까?

A : 가장 큰 것은 차가운 서브가있는 하위 상점의 대다수이며, 첫날부터 우리는 뜨겁기를 원했습니다. 우리는 김이 나는 물건을 우연히 발견했습니다. 그릴을 감당할 수 없었기 때문에 기선을 구입했습니다. 그리고 김이 나는 부분은 생각보다 크게 커졌습니다. 우리는 구분 기호가 무엇인지 몰랐습니다.

요즘에는 누구나 나가서 풍성하고 풍성한 음식을 먹을 수 있습니다. 우리는 훌륭한 샌드위치를 ​​만드는 유일한 사람들이 아닙니다. 2005 년 이래 공공 안전 기관에 1, 100 만 달러를 제공 한 Firehouse Subs Public Safety Foundation은 우리의 문화와 Firehouse Subs Public Safety Foundation에 관한 것입니다. 그것은 우리 브랜드와 가족의 유산에 맞는 기초입니다. 양질의 음식, 많은 부분, 김이 나는 것 – 모든 것을 복제 할 수는 있지만 Firehouse 브랜드는 할 수 없습니다. 전체 패키지입니다.

Q : 식당을 개업하면서 어떻게 도약을하고 요리 사업을 배웠습니까?

A : 나는 도약 한 적이 없다고 생각합니다. 나는 태어난 날부터 식당가 인 것 같습니다. 방금 멈췄어요 우리는 요리 경험이 없었습니다. 우리가 생각한 맛은 독특하고 달랐습니다. 나는 지금 연구에 반대하지 않지만 그때는 모든 직관이었습니다. 우리는 우리가 모르는 것을 알았 기 때문에 이해 한 것에 초점을 맞췄습니다. 나는 요리를하는 사람은 아니지만, 내가 있었다면 우리와 같은 사람은되지 않을 것입니다. 우리는 성공 했을까? 모르겠어요 소방서는 공상이 아닙니다. 매우 다양하지 않습니다. 간단합니다 : 훌륭한 품질, 큰 부분 및 훌륭한 맛. 우리는 그것을 너무 생각하지 않았습니다. 우리는 모두에게“당신은 무엇을 좋아하고 어떻게 생각하십니까?”라고 묻지 않았습니다. 우리는 그냥 앉아서 그랬습니다.

Q : 당신과 Chris는 어떤 재정적 희생을 했습니까?

A : 우리는 최선을 다해 성공을 거두었습니다. 저의 목표는 생존을 위해 최소 급여를받는 것이 었습니다. 일주일에 300 ~ 400 달러 정도입니다. 94 년부터 98 년 또는 99 년까지 Chris는 여전히 소방관으로 일하고 있었고 아무것도하지 않았습니다. 그러나 살아 남기 위해 필요한 것이 었습니다.

우리의 월급은 중요하지 않습니다. 우리는 재정 규율에 헌신했습니다. 우리는 일단 성공하기 시작하면이 일을 성장 시키겠다는 결심을하기로 결정했습니다. Chris와 저는 10 주년이 될 때까지 세금을 내기 위해 돈을내는 것 외에는 돈을 들이지 않고 회사에서 배포하지 않았습니다.

그리고 그 혜택은 경제가 무너 졌을 때 2001 년부터 부채가 없었으며 은행에 현금으로 앉아있었습니다.

Q : 경기 침체에 대해 말하면 가격이 유지되고 경제 위기가 발생했을 때 광고가 크게 밀려났습니다. 왜?

A : 다른 사람들은 모두 미디어 지출을 줄였습니다. 사람들은 가격을 낮추면서 부분을 바꾸고있었습니다. 지하철의 5 달러짜리 footlongs가 절정에 달했습니다. 우리는 대행사를 갱신하지 않았으며, 새 대행사에서 다음과 같이 말했습니다.“구매 한 라디오를 두 배로 늘려서 구매해야하며 메시지를 변경해야합니다. 당신의 품질에 대해 이야기하고 이야기를해야합니다.”

Chris와 나는 라디오를 갔고 우리 이야기를 들었다. 전등 스위치와 같았습니다. 실제로, 우리는 2012 년 말까지 기록적인 $ 730, 000에 도달했습니다. 그리고 그 성공에도 불구하고 오늘날까지 프랜차이즈에게 투자 지출을 요청하고 있습니다. 우리는 메시지를 전해야합니다.

Q : 많은 사람들에게 잘 알려진 브랜드로서 왜 저 칼로리 옵션의“Hearty and Flavorful”라인을 개발 했습니까? 그것이 비즈니스에 어떤 영향을 줄 것이라고 생각하십니까?

A : 우리가 본 것은 어떤 사람들은 탄수화물과 단백질을 더 적게 원한다는 것입니다. 더 많은 옵션을 제공하고 싶었습니다. 우리는 모든 매체에 같은 양의 고기를 가진 6 개의 새로운 잠수함과 4 개의 새로운 샐러드를 가지고 있습니다. 빵을 3 분의 1로 줄였습니다.

우리는 이것을 표현할 수있는 수백 가지의 다른 이름과 방법, 그리고 우리가 부르는 것에 대한 아이디어를 가지고있었습니다. 실제로 옳은 느낌은 없습니다. 나는 어느 날 밤 우리 집에 앉아 사명을보고 있었고, 그 위에있는 첫 번째 것은“정중하고 풍성한”것입니다. 그것은 우리가 20 년 동안 살아온 사람입니다. 그것이 우리가하는 일입니다. 이 새로운 메뉴에서 우리가하는 모든 일은 진지하고 맛 있어야합니다. 우리는 그로부터 벗어날 수 없습니다.

해고!

소방서 잠수함에 관한 재미있는 사실

• 각 소방서에는 현지 소방서를 반영한 ​​맞춤형 벽화가 있습니다. 수석 벽화 예술가 인 Joe“Art Brush”Puskas와 그의 팀은 그들 모두를 그렸습니다.

• 로빈과 크리스의 부모에서 배우자, 사위, 자녀 및 자매 회사 커뮤니케이션 부사장 인 Cecily Sorensen에 이르기까지 다양한 가족 구성원이 회사의 일부입니다. 가족 규칙? 모든 사람은 바닥에서 시작합니다. "아무도 호의를 얻지 못한다"고 울부 짖는 Robin Sorensen은 말합니다. “에서 졸업 한 크리스의 아들은 부사장이되기를 원합니다. 우리는 요리를 시작했습니다.”

• 소방관 공공 안전 재단은 허리케인 카트리나가 발생한 후 공공 안전 관리 및 주민들을 돕기 위해 폭풍 피해를 입은 루이지애나를 방문한 소렌센의 여행에서 탄생했습니다.

• Sorensen 대위의 Datil Pepper Hot Sauce는 그들의 상징적 인 매운 달콤한 조미료입니다. 매년 세계 최대의 닥터 페퍼 사용자 인 Firehouse Subs는 60, 000 갤런의 소스를 생산합니다.

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