대구 물고기 튀김 공법 (Bolas de Bacalao Frito) 조리법

"바칼 라오 (Bacalao)"또는 소금 대구는 스페인 음식에서 매우 인기가 있으며 정말 맛있고 다양합니다. 이 작은 물고기 공은 가볍고 푹신하고 입안에서 거의 녹습니다. 독특하고 맛있는 전채 요리로 "alioli"소스 (마늘 마요네즈) 및 / 또는 "sofrito"(토마토 소스)를 제공하십시오.

필요한 것

• 1 파운드 소금물 대구
• 감자 2 개
• 우유 1 ~ 1 1/4 컵
• 파 6 개
• 엑스트라 버진 올리브 오일 2 ~ 3 큰술
• > 파슬리 3 큰술 (다진)
• 땅콩 육두구 1 / 2 작은 술
• 레몬 주스 1 큰술 (1/2 레몬 주스)
• 계란 2 개
• 1/4 컵 밀가루 (코팅 용) > 빵 부스러기 1 컵
• 프라이팬 용 올리브 오일
• 대쉬 소금 (또는 맛)

만드는 법

찬물에 소금 대구를 헹구어 바깥에서 굳은 소금을 제거합니다.

1. 대구를 작은 조각으로 자르십시오 - 약 1에서 1.5 인치. 이것은 대구가 물을 흡수하는 데 도움이됩니다.
2. 생선을 유리 베이킹 접시에 넣고 물로 덮습니다. 냉장고에 넣고 적어도 24 시간 동안 담그고 2-3 번 물을 바꿉니다.
3. 물을 부어 생선을 소쿠리에 넣고 수도꼭지 아래에서 생선 조각을 헹구십시오. 5 분 동안 배수시킨 다음 종이 타월로 두들기를 두드려 접시에 놓으십시오.

조리 할 때까지 피부가 든 감자를 삶는다 (부드럽고 부드러운). 차가운 물에 닿을 때까지 충분히 차가워지면 껍질을 벗기십시오. 감자를 조각으로 자르고 큰 혼합 그릇에 포크로 으깬다. 따로.

1. 녹색 파를 가늘게 자릅니다. 큰 프라이팬에 올리브유 2 큰술을 얹고 양파의 반을 볶습니다. 우유와 열을 추가하십시오. 대략 10 분 동안 대구와 끓는 다를 낮은 곳에 첨가하십시오. 스토브에서 팬을 꺼내고 포크를 사용하여 물고기를 작은 조각으로 나눕니다. 뼈를 제거하십시오.
2. 으깬 감자에 대구 혼합물을 넣고 섞는다. 양파, 파슬리 및 육두구의 나머지를 추가하십시오. 레몬 주스를 첨가하여 1-2 Tbsp 올리브유를 마셔보세요. 철저히 섞는다.
3. 작은 그릇에 달걀 1 개를 때려 눕히십시오. 대구 감자 혼합물로 섞은 다음 혼합물 회사가 될 때까지 냉장하십시오 - 약 30 분.
4. 계란 1 개를 때려. 빵가루를 작은 그릇에 넣으십시오.
5. 대구 혼합물을 냉장고에서 꺼내어 볼로 성형 한 다음 약간 평평하게하십시오.
6. 1/2 인치 올리브 기름을 큰 프라이팬에 넣고 가열합니다.
7. 기름이 충분히 뜨거워지면 각 공을 빵 부스러기로 굴리고 두드린 달걀에 담그십시오. 황금이 될 때까지 중간 정도의 고온에서 튀 깁니다. 다음, 차례.
8. 팬에서 볼을 꺼내고 종이 타월로 흘립니다.
9. 원하는 경우
10. sofrito (토마토 소스) 또는 alioli , 스페인 마늘 마요네즈로 대구 튀김을 제공하거나 두 가지 소스를 함께 제공하십시오! -

소피토

와 알리 올 소시 토 - 토마토 소스 알리 올 - 마늘 마요네즈

• 이 조리법 평가
• 이 모든 것.최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!