Ful Medames - 이집트 Fava Beans Recipe

우리 대부분은 아마도 콩과 같은 재료를 아침 식사로 생각하는 데별로 익숙하지 않을 것이다. 마늘과 향신료로 만든 요리는 아침 메뉴에서 흔히 발견되지 않습니다. 그러나 이집트에서는 fava beans가 옛날부터 거슬러 올라가는 유명한 아침 식사 요리 (ful medames라고 불린다)가되어 왔습니다. 그것은 일반적으로 튀긴 계란과 피타 빵과 함께 제공되며, 이는 소맥 콩을 퍼 올리기에 좋습니다.

일반적으로 넓은 콩 (fava)이라는 단어는 이탈리아에서 광범위하게 의미하며, 중동에서 유럽으로 퍼지기 8, 000 년 전부터 재배되었습니다. 최초의 인간 문명의 유적과 이집트의 무덤에서 그 증거가 발견되었습니다.

콩팥 모양의 콩은 리마 콩 (버터 콩)과 비슷하게 보일지라도 요리 될 때 더 탄탄하며 향이 더 강합니다. 그들은 또한 껍질을 벗겨야하는 두 개의 가죽을 가지고 있습니다. 완두콩과 같은 방식으로 바깥 쪽 꼬투리를 부수어 콩을 제거 할 수 있습니다. 그러나 콩은 내부 막을 부드럽게하기 위해 빠른 스팀 또는 끓임이 필요하므로 껍질을 벗길 수도 있습니다.

이집트에서 인기가있는 것 외에도 사우디 아라비아, 레바논, 예멘, 시리아, 이스라엘, 요르단 등 여러 요리에서 흔히 볼 수 있습니다. 각 국가와 지역마다 접시의 버전이 약간 다를 수 있습니다. 예를 들어, 시리아 요리에서 콩은 밤에 대형 통에서 느린 요리를하고 올리브 오일과 많은 양의 타히 니와 고추 페이스트에 첨가됩니다. 에티오피아 사람들은 피타 (pita) 대신에 고추 (pancake-like bread) 인 injera로 풀을 먹을 가능성이 있습니다.

-> 필요한 것

마른 대두 또는 넓은 콩 1 1/2 파운드

마늘 분쇄 2 정향

• 레몬 주스 1 큰술
• 1/4 컵 올리브유
• 1/2 찻 숱가락 커민
• 만드는 법
• 밤에는 콩을 물에 담근다.

콩을 배수하고 큰 냄비에 넣고 담수로 덮으십시오. 물을 끓여서 45 분에서 1 시간 동안 또는 콩이 부드러워 질 때까지 끓인다.

배수구를 중간 그릇에 놓습니다. 짓 눌린 마늘, 레몬 주스, 올리브 오일과 커민을 넣고 잘 섞어서 입히십시오. 콩을 다른 재료와 함께 뭉치 게하는 것이 일반적이지만, 전체와 잘 섞인 상태로 둘 수 있습니다.
튀긴 계란과 피타 빵으로 더운 음식을 제공하십시오.
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