새 둥지 수프의 역사

새 둥지. Arun Roisri - 게티 이미지

새 둥지 수프는 중국 요리에서 가장 유명하고 논쟁의 여지가 많은 음식 중 하나입니다. 많은 사람들이 새 둥지 수프를 먹으면 젊음의 마지막을 지킬 수있을뿐만 아니라 건강하고 오래가는 건강한 몸을 가질 수 있다고 믿기 때문에이 수프에 작은 돈을 기꺼이 씁니다. 이것들을위한 해결책은 새 둥지 수프 한 그릇을 먹는 것입니다.

그러나 영양학의 진실은 조류의 둥지 수프를 작동 시키려면 마법의 스프를 정기적으로 섭취해야한다는 것입니다.

새 둥지 수프를 조금만 먹으면 젊음을 되찾거나 오래 살아갈 수 없습니다. 일부 새 둥지 수프 발기인은 하루 10 그램의 규칙적인 식단이 필요하다고 말합니다.

먹을 수있는 새 둥지는 먹을 수있는 둥지 판의 샐비어에 의해 만들어지며 타액은 혀 아래의 샘에 의해 생성됩니다. Swiftlets은 동남 아시아에서 흔히 볼 수있는 작은 새입니다. 강변은 어두운 동굴에서 살고 박쥐와 비슷한 것은 반향 위치를 사용하여 움직입니다. 잔가지와 짚 대신에, swiftlet은 공기에 노출되었을 때 딱딱 해지는 자체 끈적 끈적한 타액에서 둥지를 만듭니다.

이것은

논쟁이 또한 들어오는 곳이다. Swiftlet은 멸종 위기에 처한 종이며 더 가까운 Swiflets가 소멸 될 때까지 소비되는 둥지가 더 많다. 나는 레스토랑에서 새 둥지 수프를 보았으며 개인적으로 시도하는 것에 관심이 없었지만 확실히 인기가 있습니다. Swiftlet은 특히 Andaman과 Nicobar Islands와 같은 지역에서 위험에 처해 있습니다.

오늘날 말레이시아와 태국과 같은 여러 곳에서 사람들은 새 집 둥지를 모으기 위해 유영을 농업하기 시작했습니다. 이 농장들은 빈 집을 swiftlet의 집으로 사용하고 있습니다.

둥지를 수확하는 과정 중 일부는 매우 위험합니다. 둥지 수집가는 대개 동굴의 꼭대기에 위치한 둥지에 도달하기 위해 꼭대기에 오른 매우 좁고 흔들 리며 긴 나무 사다리를 사용합니다. 많은 둥지 수집가들은 이것 때문에 목숨을 잃었습니다.

중국 사람들은 명나라 때 새 둥지 수프를 먹기 시작했으며 중국 탐험가, 외교관 및 함대 제독 인 젠 허 (Jehen He)는 중국 역사상 처음으로 새를 먹는 사람이라고 믿고있다. 둥지 수프.

빨간색, 노란색 및 흰색 인 새 둥지의 다른 등급이 있습니다. 빨간 새의 둥지는 중국에서 "피 팥새 둥지 (血 燕)"로 알려져 있습니다. 빨간 새 둥지가 희귀하다. 어떤 사람들은 피의 붉은 새가 둥지가 swiflet의 혈액에 의해 만들어진 믿습니다하지만 전혀 사실이 아니에요.새 둥지가 "붉은 피"로 바뀌는 이유는 다른식이로 인한 것이며 더 많은 미네랄과 다른 종류의 영양이 포함되어 있기 때문입니다.

새가 둥지를 짓는 데 정말로 맛이 없으며 질감은 연화 된 젤라틴과 젤리와 비슷합니다. 중국 사람들은 일반적으로 새의 둥지 수프를 바위 설탕으로 요리하고 달콤한 디저트 수프로 제공합니다. 어떤 사람들은 바위 설탕없이 새 둥지를 요리하는 것을 선호하지만 약간의 따뜻한 우유와 혼합합니다.

요리 과정은 새가 둥지를 요리하기 위해 매우 중요합니다. 스토브에 전자 레인지 조리 또는 끓는 것은 영양가가 떨어지는 것과 마찬가지로 맛을 잃어 버리게됩니다. 새 둥지 수프를 요리하는 일반적인 방법은 물에 담근 후 천천히 부드럽게 찌는 것입니다.

웹 사이트에 따르면 : swiftletfarming. org, 2010 년 1kg의 새 둥지가 약 1000 달러 -1,500 달러에 판매되며 가공 된 새 둥지는 훨씬 더 높은 가격으로 판매됩니다. 1kg은 3000-7000 달러입니다. 홍콩의 새 둥지 수프 한 그릇에 30 달러에서 100 달러가들 것입니다. 이런 이유로 사람들은 새 둥지 수프 "Eastern Caviar"라고 불렀습니다.

리브 완 (Liv Wan) 편집자