소프트 쉘 게를 구입, 청소 및 요리하는 방법

리타 매스 / Photodisc / 게티 이미지

참고 : 이것은 두 부분으로 구성된 시리즈 중 하나입니다. 2 부 : 요리를 위해 부드러운 껍질 게를 준비하는 방법 및 그 (것)들을 먹는 방법

헌신적 인 팬들의 군대에게, 부드러운 껍질 게는 지구상에서 가장 행복하게 만드는 음식에 관한 것입니다. 계절 (봄철에 시작됨) 동안, 소프트 쉘 매니아들은 튀김, 구이, 구이 및 튀김을 먹습니다.

그러나 즐거움을 결코 얻지 못했던 사람들과 자신이 가장 좋아하는 음식에 대해 더 알고 싶어하는 사람들을 위해 흥미로운 사실과 유용한 정보, 그리고 맛있는 것이 있습니다. 부드러운 쉘 게 요리 아이디어.

제품 소개 및 구입 방법

인기있는 믿음과는 달리 부드러운 쉘 게는 별개의 종은 아닙니다. 그들은 성장의 특정 단계에서 보통의 단단한 껍질 게 (주로 미국에서 푸른 게)입니다. 게가 커지려면 먼저 오래된 껍질을 버리고 새로운 껍질을 만들어야하며,이 껍데기는 평생 동안 주기적으로 먹어야합니다. 이렇게하기 위해 오래된 껍질 아래에 새로운 '외투'를 형성 한 다음 뒤쪽에서 시작하여 껍질의 위쪽과 아래쪽 절반이 분리되도록 충분히 팽창합니다.

새롭고 부드러운 "코트"안에있는 게는 구형 껍질에서 물러나기에 충분히 유연합니다. 그럴 때, 톱니 모양의 발톱과 수영 핀이 달린 일반 하드 쉘 크랩과 매우 흡사합니다. 그러나 실제로 고무 닭만큼 힘들었습니다!

야생에서, 게는 매우 약해서 탈피 후 취약하며, 그 껍질은 거의 즉시 딱딱 해지기 시작합니다. 몇 시간 만 지나면 그것은 껍데기 게가 된 것입니다.

어부들은 잠시 동안 그걸 어떻게 잡을 수 있습니까? 일반적으로 말해서, 그들은 말하지 않는다. 그들이하는 일은 공정을 시작하기 직전에 잡으려고하는 것입니다. 그런 다음 온도 조절이 가능한 대형 탱크에서 털갈이 할 때까지 잡습니다. 부드러운 게는 물에서 꺼내어 (경화 과정을 멈춤) 젖은 짚, 해초 또는 다른 재료로 포장 한 다음 시판하기 전에 또는 냉동 용 프로세서로 포장합니다.

신선하고 부드러운 껍질 게를 구입할 때 믿을 수있는 해산물 시장에서 살아야합니다. 라이브 소프트 쉘은 매우 작고 매우 느리게 움직입니다. 그들의 포탄은 매우 융통성이 있습니다. 주저하지 말고 자세히 조사하십시오. 그들의 발톱은 소프트 쉘 단계에서 무해합니다. 어떤 종류의 강한 냄새가 나는 게 - 살거나 죽은 -을 피하십시오; 신선한 게와 같은 신선한 게는 그것이 나왔던 물보다 조금 더 냄새가 난다.

제 2 부 : 조리를 위해 부드러운 껍질 게를 준비하는 방법 및 먹는 방법