중국 쌀 와인을 요리에 사용하는 방법

찹쌀과 rice쌀 酒. Liv Wan

많은 종류의 중국 요리 와인이 있지만,이 토론은 두 가지의 중요한 쌀 와인과 중국 요리와 대만 요리에 사용하는 방법에 중점을 둡니다.

Mijiu Rice wine

Mijiu (米酒)는 끈적 끈적한 밥의 발효로 만든 쌀입니다. 그 색깔은 물처럼 투명해야하고 약간 매운 맛이 나야합니다. 일부 쌀 와인은 조금 맛있지 만 실제로 어떻게 만들어 지느냐에 달려 있습니다. 중국 슈퍼마켓에서 판매되는 대부분의 요리 밥 와인은 달콤하지 않습니다.

중국인과 대만인 모두 거의 매일 이런 종류의 쌀을 사용합니다. 다음은 밥에 와인을 사용하는 방법의 예입니다 :

• 볶은 야채 : 볶음 야채는 보통 양배추, 봄 채소, 시금치와 같은 녹색 채소를 의미합니다. 어떤 사람들은 야채를 볶을 때 몇 방울의 쌀을 추가하기를 좋아합니다. 야채의 맛뿐만 아니라 특별한 향기를 제공하기 때문입니다.
• 스튜와 슬로우 쿠킹 : 홍샤 오 rou (紅燒肉)로 알려진 찐 돼지 고기 배를 요리 할 때 사람들은 엄청난 양의 쌀을 사용하기를 좋아합니다. 일부 요리사는 실제로 스튜 또는 천천히 조리 된 고기에 물을 사용하지 않으며 쌀 와인 만 사용합니다. 디저트 :
• 인기있는 대만 디저트는 마른 어강과 함께 달콤한 쌀밥입니다. 쌀 와인을 그릇에 부은 다음 디저트를 추가하여 풍미를 높이고 수프에 특별한 향기를 더합니다. 쌀 포도주는 또한 같은 이유로 탕원 수프에 사용됩니다. - 9 ->

수프 :

• 라이스 와인은 대만 진저와 참깨 스프 (麻油 雞)에서 매우 중요한 성분입니다. 때때로 사람들은 접시에 물 한 방울을 넣지 않고 대신에 많은 양의 쌀을 사용하여이 요리를 요리합니다. 일부 중국인과 대만 요리사는 수프를 제공하기 전에 수프 그릇에 쌀을 넣을 것입니다. Shaoxing Shaoxing

Shaoxing

shahening

, shaoshing 또는 shaoxing 와인으로도 알려진 쌀 와인 (紹興酒) 다른 종류의 발효주입니다. 그것은 절강 성 사 오싱 (Shaoxing, Zhejiang province)에서 비롯된 것입니다. 소흥주는 갈색이고 색깔은 미주 쌀보다 훨씬 강하고 단맛이있다. Shaoxing의 강한 맛 때문에 다른 재료의 맛을 감추기 때문에 일상 요리에 권장되지 않습니다. 그러나 술에 취한 닭고기, 술에 취한 새우, 동포 999 돼지 고기 및 기타 천천히 조리 된 고기 요리와 잘 어울립니다. Shaoxing Tradition Shaoxing 와인에는 여러 가지 변형이 있으며 그 중 하나는

누이 홍콩 (女兒紅)이라고합니다. Shaoxing의 모든 가족은 딸이 1 개월 된 때 Shaoxing 와인을 만들고 딸이 결혼식을 열고 축하하기 위해 술을 마실 때까지 땅에 묻습니다.

누아 (Nu'er)

는 중국어로 "딸"을 의미하고 는 <빨강>을 의미합니다. 레드는 중국과 대만 문화 모두에서 행운의 색이며이 기념 와인에 특별한 의미를 더합니다.