요리에 레몬 그라스를 사용하는 방법

거친 바깥 쪽 잎 제거

레몬 그라스의 부드럽고 살결 한 부분 (요리에 사용하려는 것)은 거친 바깥 잎 아래에 있습니다. 이 껍질을 손가락으로 떼어 버리고 버리십시오. 당신이 밝혀내는 것은 더 부드럽고 슬라이딩하기 쉬운 옅은 노란색 줄기입니다.

벌브를 잘라냅니다.

날카로운 톱니 모양의 칼을 사용하여 아래쪽 전구를 잘라냅니다. 끝에서 약 2 인치를 자르면 전체 전구를 제거 할 수 있어야하고, 더 많은 것을 제거 할 수 있어야합니다. 포기.

레몬 그라스 조각 내기

이제 레몬 그래스를 자르는 것이 쉽습니다. 하단 끝 (벌브가있는 곳)에서 시작하여 얇은 조각을 스토킹의 2/3까지 만듭니다.

예비 대륙 줄기

줄기 위로 3 분의 2를 자르거나 더 이상 노란색이 아니며 "다육 질"이 아닐 때 슬라이스를 중지합니다. 스토킹 상단 부분은 대부분 초록색이며 우디이지만 수프와 카레를 요리 할 때 여전히 유용합니다. 레시피에 스토킹의 맨 끝을 예약하십시오.

줄기 수와 줄기 수에 따라 다른 줄기도 똑같이하십시오. 레시피가 요구하는 준비된 레몬 그라스의 (나중에 사용할 수 있도록 모든 줄기를 한 번에 준비하도록 선택할 수도 있습니다).

레몬 그라스의 미세 조정

레몬 그라스는 매우 단단하고 섬유질이기 때문에 슬라이스를 조금 더 가공하는 데 도움이됩니다. 레몬 그라스를 푸드 프로세서 (또는 헬리콥터)에 넣고 유봉 & 박격포로 1 ~ 2 분간 "높은"또는 "파운드"로 잘 처리하십시오.

(참고 : 레몬 그라스 슬라이스는 그대로 사용하는 것이 가능하지만 더 두꺼운 슬라이스는 먹기가 힘들어 손님이 뱉어 낼 것입니다.)

정제 된 레몬 그라스 - 사용 준비 완료

레몬 그라스는 이제 노란색 - 녹색 플레이크처럼 미세하게 보일 것입니다. 이제는 카레 또는 수프와 같은 조리법에서 사용할 준비가되었습니다 (레몬 그래스는 여전히 식용하기에 충분할 정도로 부드러워지기 전에 조리하거나 적어도 5 분 동안 끓여야합니다).

레몬 그라스를 즉시 사용하거나 냉장고의 밀폐 된 용기에 레몬 그라스를 보관하여 보관하십시오.

상단 줄기 사용

레몬 그라스는 거의 낭비되지 않습니다. 상단의 예약 스토킹을 사용하여 스프와 카레에 더 많은 향과 향을 첨가 할 수 있습니다. 톱니 모양 칼로 스토킹의 길이를 따라 몇 개의 표면 절단을하기 만하면됩니다. 그런 다음 양쪽에 레몬 그라스를 잡고 부드럽게 여러 번 구부려 "상처"를 남깁니다. 이것은 향기와 맛을 풀어줍니다. 지금 당신의 수프 또는 카레 남비로 줄기를 던지십시오.

줄기는 먹을 수 없다고 손님에게 경고하십시오.

레몬 그라스와 함께 요리하십시오!

처리 된 레몬 그라스를 사용하여이 톰 얌 수프와 같은 훌륭한 태국 스프와 카레 및 기타 요리를 만듭니다.

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