절인 쇠고기 렌당 레시피

인도네시아에서 시작하여 국경을 초월한 요리 인 rendang은 말레이시아에서 가장 상징적이며 사랑받는 요리 중 하나로 채택되었습니다.

렌당 (Rendang)은 코코넛 밀크와 향료로 천천히 조리 된 절인 고기입니다. 조미료는 여러 단계에 걸쳐 적용됩니다. 첫째, 요리하는 동안 여러 번 절인하는 동안. 사용 된 향신료와 조미료의 수는 너무 많아서 요리 된 요리는 동시에 매운 맛이 나는 향긋하고 달콤한 맛이 풍부합니다.

렌당 (Rendang)은 스튜로 조리 할 수 ​​있지만 더 전통적인 렌탱은 코코넛 밀크를 흡수 한 후 렌더링 된 지방에서 튀긴 고기 (스튜 어디 스) . 우리 가족은 쌀 위에 소스를 숟가락으로 먹기를 좋아하기 때문에 나는 결코 건조한 요리를 결코 요리하지 못했습니다.

이 조리법은 젖은 음식을위한 것입니다. 대부분의 향신료는 갈란 씨앗과 타마 린드 페이스트를 비롯한 아시아 매장에서 판매됩니다. 신선한 심황을 구할 수 없다면, 심황 가루를 대신 사용하십시오.

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필요한 것

• 고수풀 1 큰술
• 검은 후추 1 큰술
• 갈란 조지 1 큰술
• 전체 마늘 1 개, 멍이 들었고 벗겨짐
• 6 마리의 새 거칠게 자른 눈송이
• 대략 다진 샬롯 12 개
• 약 1 인치 큐브
• 찻 숱가락 찻 숱가락
• 빻은 육두구 찻 숱가락 찻잔
• 1-1 / 2 k. 쇠고기 조림, 3 인치 입방체 절단
• 갓 강판을 입힌 코코넛 또는 1/2 컵 건조 코코넛 1 컵
• 식물성 식용유 4 큰술
• 양파 1 개, 다진
• 레몬 줄기 3 개 (흰색 부분 만 코코넛 밀크 5 ~ 6 컵
• 타마 린드 페이스트 2 큰술
• 팜 설탕 2 큰술
• 맛있는 생선 소스
• 계피 스틱 2 개
• 계피 스틱 2 개 < - 9 ->

만드는 방법

고수풀 씨앗과 검은 후추를 기름이없는 냄비에 향기 나는까지 토스트하십시오.

1. 고수풀 씨앗, 후추, 갈란젤, 마늘, 고추, 샬롯, 심황, 커민, 육두구를 블렌더 또는 푸드 프로세서에 놓습니다. 두꺼운 페이스트를 만드는 과정. 믹서기를 사용하는 경우, 모터를 작동시키기 위해 물 한 스푼을 더 넣어야 할 수도 있습니다.
2. 쇠고기를 얕은 그릇에 넣습니다. 향신료 풀을 붓는다. 철저히 섞어서 각 조각이 완전히 향신료 페이스트로 코팅되도록합니다. 그릇을 덮고 적어도 한 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.
3. 가볍게 갈색이 될 때까지 기름기가없는 팬에서 강판 (또는 건조) 코코넛을 토스트하십시오. 따로.
4. 두꺼운 바닥이있는 냄비 또는 냄비에 조리 오일을 가열합니다. 양파, lamongrass, 계피 스틱과 kaffir 석회 잎 saute. 매리 네이드와 함께 쇠고기를 넣고 가끔씩 저어 주면서 고열로 요리합니다.
5. 코코넛 밀크, 타마 린드 페이스트, 야자 설탕과 생선 소스 약 2 큰 스푼을 붓습니다. 파문. 부드러운 종기를 가져오고, 열을 내리고, 쇠고기를 2 ~ 3 시간 동안 또는 천천히 부드럽게 요리하고 소스를 두껍게하고 상당히 줄 이도록 천천히 요리하십시오.
6. 가끔 냄비 바닥을 젓고 긁어 냄으로써 향이 바닥에 달라 붙지 않도록하는 것이 중요합니다.

필요하다면 매번 맛을 내고 조미료를 조절하는 것도 매우 중요합니다.

이 요리법 평가하기

나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!