고전적인 멕시코 비 리아를 만드는 방법

그것은 스튜 또는 타코 채우기로 제공 될 수 있습니다.

할리 스코 (Jalisco) 주와 관련된 음식이지만 나라의 여러 곳에서 먹는 비 리아 (birria)는 종종 결혼식과 같은 행사에서 제공됩니다. 숙취 완치로 널리 알려지면서,

축하 이후 브런치를 위해 종종이 음식을 제공합니다. 멕시코에서 비 리아는 종종 거리에있는 스탠드 또는 작은 엄마와 팝 카페에서 팔립니다. 많은 사람들이 같은 요리에 하나 이상의 고기를 결합 할 것이므로 자신의 비 리아를 준비 할 때 가장 좋아하는 육류 또는 고기를 사용하십시오 (당시 판매 중임).

고기를 하룻밤 사이에 마리 네이드 처리해야하기 때문에이 조리법을 만들 때 미리 계획하십시오. 너는 단단히 끼워진 뚜껑과 안쪽에있는 선반을 가진 네덜란드 오븐 (또는 캐서 롤 접시)이 필요합니다.

- 칠레 붙여 넣기 용 :

4 가지 구아 질레 칠레

3 가지 안식 칠레

3 가지 캐스필 칠리

• 2 큰술 식초
• 육류의 문질러기 :
• 소금 1 작은 술
• 찻 숱가락 1 작은 술
• 찻 숱가락 1 / 4 찻 숱가락 999 1 티스푼 오레가노 999 1/4 티스푼 커민 999 1/4 티스푼 계피 999 1 / 2 티스푼 백리향 (또는 2 ~ 3 가지 신선한 백리향)
• 육류 :
• 3 ~ 4 파운드 염소 고기 (양고기, 쇠고기, 송아지 고기, 돼지 고기, 뼈가 있거나 없거나)
• 1 컵 물
• 양파 1 개 (껍질을 벗기고 거칠게 자른 것)
• 2 개의 베이 잎
• 정향 나무 마늘 6 개 (껍질을 벗기고 잘게 썬다)
• 장식물 :
• 1 컵 다진 신선한 실란트
• 1 컵 다진 양파
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• 칠판 붙여 넣기
• 칠레 페이스트 만들기
• 뜨거운 철판이나 프라이팬에 칠레를 중불로 불에 태우고 불에 태울 때까지 토스트하십시오.
• 씨앗과 정맥을 제거한 다음 칠레를 그릇에 넣고 15 ~ 20 분 동안 매우 뜨거운 물로 덮으십시오.
• 칠레가 다시 수화되면 배수합니다.
• 칠리와 식초를 블렌더로 처리하여 페이스트를 만듭니다.
• 고기를 문지르십시오.

작은 그릇에 소금, 후추, 정향, 오레가노, 커민, 계피 및 백리향을 함께 섞으십시오.

이 혼합물로 고기를 잘 문지릅니다.

1. 육류를 마리 네이드에 담그십시오.

2. 칠레 페이스트의 절반으로 고기를 칠하십시오.

3. 플라스틱 포장으로 느슨하게 덮고 냉장고에서 밤새 새우십시오.

4. 육류 요리

네덜란드 오븐이나 깊은 캐서롤 접시에 물을 부어 거친 양파, 베이 잎, 다진 마늘 및 남은 칠레 페이스트를 넣습니다. 물 혼합물 바로 위에있는 랙에 고기를 놓으십시오. 냄비에 뚜껑을 덮고 단단히 덮고 350 ° F (176 ° C)에서 4 시간 동안 구우십시오.

1. 비 리아 (Birria)를 마친 후 봉사하십시오
2. 네덜란드 오븐에서 고기를 꺼내서 6에서 8 그릇 사이에 배분하십시오.

비 리아를 완성하고 국물 (수프 스튜) 또는 옥수수 똘 띠야로 채워진 타코로 제공하십시오.

1. Brothy Birria Variation

2. 네덜란드 오븐에서 고기를 꺼낸 후 액체가 약간 식도록 냉각시키고 베이 잎을 제거합니다.

국물은 그대로 두거나 부드러운 소스에 혼합 할 수 있습니다.

1. 수프에 물을 충분히 넣어 2 컵 이상 만듭니다. 액체를 고기와 꼭대기에 다진 실 란 트로와 양파로 처리하십시오. 숟가락과 따뜻한 옥수수 tortillas와 함께 제공합니다.

2. 건방진 비 리아 변형

네덜란드 오븐에서 고기를 제거한 후 액체에서 베이 잎을 제거하십시오. 액체가 물이라면, 작은 냄비에 끓여서 두껍게하여 묽게하십시오.

1. 고기를 덩어리로 깎아 내린 액으로 코팅하십시오. 채우기 옥수수 tortillas 채우기 및 상단 다진 된 양파와 실 란 트로 상단.

2. - 로빈 그로스 편집