실란트 그린 소스 (모조 데 실란트로) 레시피

모짜 스 ( "MO-hos"라고 발음 함)는 카나리아 제도에서 유래했으며 식초, 마늘, 기름으로 만든 소스입니다. 그들은 감자, 고기 및 물고기에 대한 반주로 차게 대접됩니다. 일반적으로 mojo rojo (빨간 소스)와 mojo verde (녹색 소스)의 두 가지 버전이 있으며, 때로는 매운 수 있습니다.

이 조리법은 매운 것이 아닙니다. 실란트로는이 모조에 강한 향과 진한 녹색을 주지만 열을 가하지는 않습니다. 이 모조를 미리 만들어 단단히 밀폐 된 용기에 보관하고 점심 또는 저녁 식사와 함께 소스로 제공되도록 냉장 보관하십시오.

고수풀을 좋아하지 않거나 냉장고 나 정원에 파슬리를 많이 얹은 경우 실란트로를 위해 이탈리아 (평평한 잎) 파슬리를 대신 사용할 수 있습니다. 그것은 같은 밝은 녹색 색상을 갖지만 매우 다른 풍미를 부여합니다.

필요한 것

• 3 ~ 4 개의 정향 나무 마늘
• 1 개의 신선한 실란트로 (약 1 ~ 1 1/2 컵)
• 1/4 tsp. 지상 커민
• 3/4 tsp. 굵은 소금
• 1/2 - 1 컵 처녀 스페인 올리브 오일
• 4-5 큰술. (대략) 물
• 맛있는 스페인 셰리 식초

만드는 법

1. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 트림은 고수풀 덩어리에서 유래합니다.
2. 커민과 소금으로 마늘과 고수풀을 가공하여 푸드 프로세서 또는 블렌더로 붙여 넣습니다. 프로세서 또는 블렌더가 실행되는 동안 점차적으로 올리브유에 이슬비가 내립니다.
3. 소스가 두꺼울 때까지 소량의 물을 넣으십시오.하지만 페이스트처럼 두껍지 않습니다. 취향에 따라 식초 1 ~ 2 티스푼 이상을 추가하십시오.
4. 같은 날에 소스를 사용하지 않을 경우 유리 통에 보관하십시오 (예 : 통조림 용 항아리). 단단히 밀봉하여 냉장 보관하십시오.