아니 니드 맥주 라이 브로우 레시피

이 딱딱한 호밀 빵은 맥주에서 특별한 맛을냅니다. 캐러 웨이 씨를 사용하면 특히 맛이납니다. 캐러 웨이 씨앗을 좋아하지 않는다면, 그들을 버릴 수 있습니다.

빵은 손으로 반죽하지 않고 손쉽게 준비 할 수 있으며 필요한 것은 효모가 그 일을하도록하는 하루뿐입니다. 그것은 놀라운 햄과 치즈와 소금에 절인 쇠고기 샌드위치를 ​​만듭니다.

필요한 것

- 1 컵 호밀 가루, 5 온스

• 1 컵 물, 8 온스, 실온
• 399 컵의 다목적 밀가루, 15 온스 (딥 앤 스위프 방법) 1 컵 맥주, 8 온스, 실내 온도
• 1 3/4 스푼의 소금
• 1/2 찻 숱가락 즉석 효모
• 캐러 웨이 씨앗 1 개 (선택)
• 만드는 방법

모든 재료를 큰 그릇에 넣고 나무 숟가락으로 저어 주거나 ​​반죽이 형성 될 때까지 손으로 혼합하십시오. 그것은 부드럽고 털 복 숭이 보일 것입니다. 그릇을 플라스틱 랩으로 단단히 덮고 12 ~ 18 시간 동안 실온에서 방치하십시오.

양피지와 손을 가볍게 빻아 라. 반죽을 그릇에서 가루로 빻은 양피지에 긁어 낸다. 가볍게 빻은 손으로 반죽을 약 4 번 접어 긴장하거나 둥글거나 타원형의 로프를 만듭니다. 가루 반죽 종이의 중앙에 반죽을 위치 시키십시오. 밀가루를 뿌리고 가벼운 주방 수건을 로프 위에 놓습니다. 그것을 2 시간 더 쉬도록하십시오.

2. 오븐 선반을 오븐 중앙에 놓습니다. 무거운 네덜란드 오븐 *** - 약 4 ~ 6 쿼트를 오븐에 놓으십시오. 손잡이가 500 ° F까지 오븐 안전성이 있는지 또는 손잡이를 제거했는지 확인하려면 뚜껑을 닫으십시오. 오븐을 500 ° F로 예열하십시오.

오븐에서 뜨거운 네덜란드 오븐을 조심스럽게 제거하고 금속 선반 위에 놓으십시오. 오븐 온도를 425 ° F로 낮추십시오 (대부분의 네덜란드 오븐 뚜껑은 425 ° F까지 안전합니다. 확실하지 않은 경우 제조업체의 웹 사이트를 확인하십시오). 양피지 끝을 들어 올리면 반죽, 양피지 그리고 모두, 뜨거운 네덜란드 오븐에. 냄비에 뚜껑을 놓고 다시 오븐에 넣으십시오. 또는 에나멜 코팅 철제 오븐 오븐을 사용하는 경우 반죽을 위아래로 남겨두고 솔기가없는면을 남겨 놓습니다. 그것은 멋진 질감을 맨 위에 만듭니다. 원한다면 덩어리를 채점하십시오.

1. 뚜껑을 덮고 30 분간 구우십시오. 뚜껑을 제거하고 약 20 분 더 오래 굽습니다. 빵은 금색의 밤색을 띠며 중앙에 삽입 된 즉석 판독 온도계에 적어도 200 ° F를 기록해야합니다.
2. 빵을 꺼내 랙에 올려 놓고 썰기 전에 식힌다.
3. * 나는 항상 재료의 무게를 잰다. 그러나 가능하지 않다면 가능한 정확하게 밀가루, 맥주 및 물을 측정하려고 노력한다. 반죽은 보통 부드럽고 평범한 효모 반죽과는 달리 다소 거칠어 보인다.
4. ** 나는 모든 종류의 제빵을 위해 양피지를 추천하지만, 그것을 가지고 있지 않다면,이 빵을 만들 수 있습니다. 관대하게 일반 목화 주방 수건을 빻습니다 (테리 코트가 아니라 막대기로 붙임).

반죽을 솔기가있는면이 위를 향하게 놓고 상단을 가루로 바르고 다른 타월로 덮습니다. 2 시간이 지난 후에 뜨거운 이불로 뒤집어서 솔기가 위로 오게합니다.

*** 난 에나멜 코팅 주철 오븐을 사용했지만 큰 오븐 안전 화분이나 뚜껑이있는 캐서롤도 잘 작동 할 것입니다. 에나멜 코팅 주철 냄비에 윤활유를 칠할 필요가 없습니다.

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