염소 치즈 무스 전채 요리법

염소 치즈 무스는 믿을 수 없을만큼 쉽게 만들었지 만 퇴폐적 인 애피타이저입니다. 평범한 신선한 염소 치즈와 비교하여, 염소 치즈 무스는 더 풍성하고 푸석 푸석한 질감을 가지고 있습니다.

염소 치즈 무스에 특별히 첨가 된 향신료는 바질과 파슬리와 같은 다른 신선한 허브로 대체 될 수 있습니다.

필요한 것

-> 999 1/2 컵 휘핑 크림 (또는 무거운 크림)

우유 2 큰술
염소 치즈 4 온스 (부드럽고 신선한)
향신료 2 큰술 (잘게 썬 것 또는 기타 허브)
만드는 법

1. 손으로 또는 전기 믹서를 사용하여 (훨씬 빨라짐) 휘핑 크림과 유사한 질감의 부드러운 피크가있을 때까지 크림을 털어냅니다. 따로.

2. 별도의 그릇에 염소 치즈가 부드러워 질 때까지 염소 치즈와 우유를 함께 털어냅니다. 향신료를 섞어 라. 부드럽게 휘핑 크림을 접습니다. 3. 옆에 빵 및 / 또는 크래커와 함께 냉장 보관하십시오.

크림으로 접는 방법

성분이 함께 접혀 질 때, 성분은 가볍고 푹신하고 잔향이 남지 않도록 이루어집니다.

접는 것은 whisked 달걀 흰자위 또는 휘핑 크림으로 가장 일반적으로 이루어집니다. 성분을 함께 접으려면 넓은 주걱을 사용하십시오. 저주하지 마라. 부드럽게 휘 저은 크림 아래로 가면서 부드럽게 주걱을 순환 위아래로 움직여 부드럽게 다른 재료 위로 가져갑니다. 그들이 결합 될 때까지 성분을 접히십시오, over-mix.

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중 크림과 휘핑 크림의 차이

중 크림과 휘핑 크림은 매우 유사하며 서로 바꿔 사용할 수 있습니다. 유일한 차이점은 무거운 크림은 지방 함량이 약간 높다는 것입니다. 높은 지방 함량은 무거운 크림을 더 쉽게 채우고 더 풍부하고 안정적인 휘핑 크림으로 바꿉니다.

염소 치즈는 무엇입니까?

신선한 염소 치즈는 종종 "염소"를 의미하는 프랑스어 단어

chevre

( "SHEV-ruh"또는 때때로 "SHEV")로 표기됩니다. 신선한 염소 치즈는 부드럽고 크림처럼 오래 오래 노화되지는 않았지만, 질감이 완전히 퍼져있을 필요는 없습니다. 일부 염소 치즈에는 반 부드럽고 부서지기 쉬운 질감이 있습니다. 이 조리법에서는 껍질이없는 로그 (또는 원통형) 염소 치즈를 구입하십시오. 다른 유형의 신선한 염소 치즈는 요리가 아닌 치즈 플레이트에 더 적합하며 다양한 모양과 크기가 있습니다.

Pyramid :

프랑스 산 염소 치즈의 전통적인 형태로,이 피라미드 중 많은 부분이 윗부분이 잘린 것처럼 보입니다. 따라서 상단이 넓고 넓습니다. 전설은이 명령은 나폴레옹이 치즈의 뾰족한 꼭지를 제거해야 이집트의 군사적 실패를 생각 나게하지 말 것을 요구했다는 것이었다.피라미드의 예로는 Valencay와 Pouligny-Saint-Pierre가 있습니다.

Puck : Selles-Sur-Cher와 같은 염소 치즈는 작은 하키 퍽과 비슷한 모양으로 팔릴 수 있습니다. 종종 이러한 퍽은 재로 덮여 있거나 얇은, 식용 껍질이 있습니다.

크로킨 :

크로켓 은 작은 드럼 모양의 염소 치즈 조각입니다. Crottins는 크기가 다양하지만 일반적으로 무게는 몇 온스에 불과합니다. 그들은 종종 부드럽거나 견고한 얇은 껍질을 가지고 있습니다.