나폴리 스타일 피자의 조리법 Rustica

Anthony Iannacone은 오랜 친구 인 오랜 친구입니다. 그의 가족은 이탈리아 남부 캄파니아 지역 출신으로 Campania Region, Italian Food Legacy 라는 책자를 썼다. 이 책의 많은 고전적인 요리 중 피자 루스티카 는 친절하게도 우리와 함께 나누었습니다.
"이것은 나폴리에서 유래 된 부활절 전통이며 다른 지역으로 유출되었습니다." "조리법은 가족에서 가족으로 넘어 가고 내용이 많이 바뀌었고 가족은 그것을 만드는 법과 그 안에 들어갈 내용에 대해 논쟁을 벌였습니다 이것은 75 세가 넘은 우리 가족의 요리법입니다."<

당신이 필요로하는 것

빵 껍질을 위해 :

6 컵 (720g) 밀가루

1/2 찻 숱가락의 소금
베이킹 파우더 2 스푼
6 달걀
연화 무염 버터 2 온스
계란 씻기를 위해 가볍게 구운 계란 1 개
충전물 용 :
1 파운드 (450g) prosciutto를 평소보다 두껍게 썰어 1 / 2 ~ 3 / 4 인치 스트립으로 자릅니다.
1 파운드 (450g)의 소프 레사는 퀴토 뚜트처럼 잘게 자릅니다.
리코 타 2 파운드 (900g)
모짜렐라 1 온스 (450g), 입방체
파마산 치즈 1 컵 (60-70g)
18 큰 달걀
1/4 티스푼 소금
티스푼 1/4 티스푼
- 만드는 방법
반죽을 만드는 방법 (9 인치 파이를 스프링 팬으로 만듭니다) :

건조한 재료를 합쳐서 버터를 자르고 건조한 재료 위에 뿌립니다. 혼합하여 혼합 할 때까지 혼합하십시오. 계란을 넣고 모두 섞어 공을 만듭니다. 가루로 자른 커팅 보드에 놓고 반죽해라. 보드에 약간의 밀가루를 뿌리고 반죽을 두 개의 두꺼운 둥근 원으로 만듭니다. 플라스틱으로 싸서 45 분 동안 식히십시오. 어떤 사람들은 반죽에 단 설탕을 넣어 달콤하게 만듭니다. 그건 선택 사항입니다.

Pizze Rustiche 조립하기 :

1. 오븐을 350도까지 예열하십시오. 오븐의 하단 1/3에 오븐 선반을 놓습니다. 2. 모든 채우는 성분을 큰 사발에두고 철저히 섞으십시오. 3. 반죽을 네 조각으로 자르고 가루로 만들어진 도마 위에 얇게 펴십시오. 아래쪽과 측면을 덮고 각 스프링 폼 팬에 하나씩 넣으십시오. 4. 채우는 혼합물을 각 팬에 붓고 위에있는 약간 채우십시오. 잔여 반죽을 가진 정상을 덮고 가장자리를 피리십시오. 증기를 방출하기 위해 상단에 몇 개의 포크 구멍을 둡니다. 5. 상단에 브러쉬 계란 세차. 6. 약 1 시간 동안 또는 빵 껍질이 황금 갈색이 될 때까지 요리하십시오.

7. 식품 온도계로 테스트하십시오. 165에서 170 F (135 C)를 읽어야합니다. 8. 그것을 제거하고 몇 시간 동안 식히십시오. 9. 피자 루스티카 (Pizza Rustica)는 실내 온도 또는 조금 차가운 곳에서 가장 잘 먹습니다.슬라이스는 메인 앙 트리 이전에 애피타이저로 제공됩니다. 이 피자는 부활절보다 1-2 일 전에 만들어집니다. 감싸면 냉장고에 1 주일간 보관됩니다.