카 다멈 향신료는 무엇이며 어떻게 사용됩니까?

검정 및 녹색 카 다몬 포드. Dorling Kindersley / Getty Images 요리 예술 분야에서 카 다멈은 생강 가계의 다양한 식물의 씨앗 포드로 만든 향신료입니다. 카 다몬은 레몬, 민트, 그리고 연기의 힌트와 함께 강하고 매운 맛과 향을 가지고 있습니다.

카 다멈 포드에는 여러 가지 씨앗이 들어 있지만 전체 카 다몬 포드는 전체 또는 땅에서 사용할 수 있습니다. 카 다멈에는 검은 카 다멈과 그린 카 다몬이라는 두 가지 주요 유형이 있습니다.
카 다몬은 주로 인도 요리와 중동 요리에 사용됩니다.

인도의 요리법에서 전체 카 다몬 포드는 바 스마 티 쌀과 다양한 카레를 준비하는 데 사용됩니다. 중동 요리법에서 지상 카 다몬은 특정 디저트를 준비하는 데 사용됩니다. 흥미롭게도 카 다몬을 가장 많이 소비하는 국가 중 하나가 스웨덴인데, 카 다몬은 구워진 제품부터 햄버거 및 고기 덩어리까지 모든 것을 먹기 위해 사용됩니다.

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카 다몸으로 굽기

스웨덴 인 (핀란드 인과 노르웨이 인과 같은 다른 스칸디나비아 인)처럼 사과 파이 조리법에서 카 다몬을 사용할 수 있습니다. 사실 카 다몬은 계피와 정향과 같은 향신료와 결합됩니다 (다시 카레와 바 스마티 쌀을 생각하십시오). 또한 사과 파이, 호박 파이 및 바나나 빵 (종종 육두구와 함께)에서 계피와 정향 나무가 아주 기본적인 성분이라고 생각하십시오.

따라서 카 다몬은 향신료 케이크, 푸딩, 캐서롤, 배 또는 사과 타트 등 평소 가을과 겨울의 조리법 중 하나에서 사용할 수 있다고 말하면서 짧은 요리의 도약에 불과합니다.

당신의 머핀과 커피에 그것을 적용하기 전에 당신의 streusel topping에 대시를 더하는 것을 고려하십시오.

음료 속의 카 다몸

음료를 잊지 마세요. 와인을 마시는 것부터 뜨거운 사이다, 에그 노그까지 카 다몬의 뜻밖의 힌트가 있습니다.

커피와 차에 카 다몬을 추가하여 향긋하고 축제적인 분위기를 연출할 수도 있습니다.

커피 : 커피 콩과 함께 전체 카 다몬 씨앗을 갈아서 평소처럼 온수를 부어주세요. 일부 전통은 전체 꼬투리를 갈기는하지만 종자 만 사용하는 것이 좋습니다.

요리법에서 카 다몬을 사용하는 경우 전체 카 다몬 포드로 시작하는 것이 이상적입니다. 향신료 섹션에서 지상 카 다몬 (즉 카 다몬 분말)을 구매하면 카 다몬 종자의 에센셜 오일이 씨앗을 갈아서 비교적 빨리 맛을 잃어 버리기 때문에 풍미가 없을 것입니다.

최선의 방법은 전체 카 다몬 포드로 시작하여 몇 분 동안 건식 프라이팬에 토스트하는 것입니다. 1 분간 식히고 포드에서 씨를 제거하십시오. 가장 좋은 결과를 얻기 위해 박격포와 갈대로 씨를 갈아서거나 커피 그라인더와 같은 동력의 향신료 분쇄기를 사용할 수 있습니다.

커피 분쇄기를 사용하여 카 다몬을 갈아서 커피 분쇄기를 완전히 닦으십시오. 그리고 다시, 당신은 커피에 카 다몬의 희미한 힌트가 완전히 매혹적 인 것을 발견 할 것입니다!

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