리큐어 : 역사, 생산 및 칵테일

Chartreuse의 오래된 병은 수세기 동안 허브 리큐어의 인기를 입증합니다. Oliver Strewe / 외로운 행성 이미지 / 게티 이미지

Chartreuse는 400 년 된 조리법에서 프랑스 수도사가 제작 한 인기있는 허브 리큐어입니다. Green Chartreuse와 Yellow Chartreuse는 모두 130 종의 허브와 식물을 비밀리에 사용하며 전체 작전은 단지 두 명의 승려 만 감독합니다.

매혹적인 리큐어로 풍부한 역사가 있습니다. 오늘날 Chartreuse는 많은 술집의 필수 도구로 간주되며 다양한 종류의 칵테일을위한 토대가됩니다.

디저트와 초콜릿 (특히 그린 차트 루즈)과 함께 멋지게 짝을 지어줍니다.
그것은 종종 곧장 바위 위에서 즐긴다.

Chartreuse의 역사 Chartreuse는 프랑스 알프스의 Chartreuse (또는 Carthusian) 수도사가 제작 한 허브 리큐어입니다. 거의 400 년의 역사를 가진 Chartreuse는 여전히 사용할 수있는 가장 오래되고 가장 신비한 정신 중 하나입니다. 그것은 모든면에서 전통에 충실한 올드 월드 리큐어입니다.

오늘날까지, 증류 과정은 Vauvert의 Chartreuse Monastery의 승려와 Voiron의 증류주에 의해 처리됩니다. 주문서에서 승려 2 명만이 1605 년 원고에 배치 된 비밀 약초 요리법을 알고 있습니다.

리큐어는 원래 "장수의 비약"으로 만들어졌으며 오늘날 우리가 알고있는 수많은 허브 리큐어와 마찬가지로 약으로 의도되었습니다. 그 공식은 수년에 걸쳐 완성되었으며, 1737 년에 리큐어는 오늘날 우리가 마시는 음식에 가까운 형태로 세계에 배포되었습니다 (그러나 현재는 유통에 스님과 노새가 관련되어 있음).

이로 인해 승려는 1764 년에 리큐어를 더 많은 음료수로 재구성하여 오늘날 55 %의 ABV 인 Green Chartreuse의 힘을 얻었습니다.

프랑스 혁명과 나폴레옹의 지배는 거의 Chartreuse에 종지부를 찍었으며 비밀은 거의 공개되었습니다.
그러나 원고는 1816 년에 카투사 인들에게 반환되었습니다. 1838 년에, 그들은 우리가 알고있는 것을 황색의 Chartreuse로 만들었습니다.
카투 시안의 고난은 그 세기에 끝나지 않았습니다. 20 세기 초반에 프랑스 정부는 모든 양조장을 국유화했으며 승려는 스페인으로 강제 이주했습니다 (이 때 Chartreuse는 "Une Tarragone"으로 알려짐). 이 증류소는 사적으로 이익을 얻지 못했고 카투사 인들은 1929 년에 충성스러운 친구들의 도움을 받아 돌아와 리큐어, 상표 및 증류주를 완전히 통제했습니다.

Chartreuse의 제작

리큐어에는 두 가지 종류가 있지만, Chartreuse는 여러면에서 하나의 종류입니다. 시장에서이 특별한 허브를 사용하는 리큐어를 찾을 수 없으며 일부 생산 기술을 사용하는 리큐어를 찾기가 어려울 것입니다. 이로 인해 Chartreuse를 대체 할만한 것은 없습니다.

허브의 정확한 선택이 포위 된 수도원의 허브 룸에서 시작됩니다. 그런 다음 증류소로 옮겨져 중성 알코올 정신으로 가라 앉혀 증류됩니다.

술은 큰 오크 통에서 5 년간 숙성됩니다.

Chartreuse에는 Green Chartreuse와 Yellow Chartreuse의 두 가지 종류가 있습니다. 둘 다 재료를 통해 자연스럽게 자신의 고유 한 색상을 얻습니다. 다른 녹색 및 황색 리큐어와 달리 인위적인 성분이나 색소가 첨가되지 않아 단맛에 대한 설탕의 양이 적습니다.

Chartreuse의 병입, 포장 및 판매는 외부 회사에서 처리합니다. 이익은 전체 수도원에 자금을 지원하고 종교적 추구를 계속하도록 허용합니다.

두 스타일의 Chartreuse는 750ml짜리 병을 45-55 달러에 판매합니다. 그들은 또한 375ml 병에서 유효하다.

Green Chartreuse Liqueur

Green Chartreuse는 노란색 버전보다 자주 사용됩니다. 프랑스 알프스에서 발견되는 130 종의 허브, 식물 및 꽃으로 만든 최초의 수식입니다.

55 % ABV (110 증명)이며 정향, 감귤, 백리향, 로즈마리 및 계피의 힌트가있는 꽃과 허브 향이 강렬합니다.

이 허브 리큐어는 칵테일과 관련하여 놀라 울 정도로 다양합니다. 그것은 위스키와 가장 잘 어울리 며 다른 정신과도 때때로 어울립니다. 믹서 학자들은 맛을 위해서뿐만 아니라 민트와 멜론 리큐어를 대신하여 녹색 칵테일을 만듭니다.

진저와 마른 버몬트가있는 Chartreuse Martini

럼, 마라 키노, 압생트, 오리지널이있는 Liberty 여사

Massey Cocktail - 아이리시 위스키, 진, 캄 파리와 함께

Old Thyme Sour - 아이리쉬 위스키 , 세인트 제르맹, 시나몬 시럽 시럽

훈제 장미 - 스카치와 로즈마리 시럽 사용

Yellow Chartreuse Liqueur

Yellow Chartreuse는 허브, 식물, 꽃으로 만든 것으로 1838 년에 소개되었습니다. 녹색과 황색 품종 간의 차이는 사용 된 허브에 의해 결정되지만, 둘 다를 증류하는 과정은 동일합니다.

Yellow Chartreuse는 40 % ABV (80 증명)에 불과합니다. 그것은 감귤, 감초, 사프란에 의해 강조된 뚜렷한 감귤류, 바이올렛 및 꿀 맛이 있습니다.

Yellow Chartreuse는 매년 더 많은 칵테일을 찾고 있습니다. 현대 믹스 전문가들은 브랜디와 위스키뿐만 아니라 가벼운 증류주와 잘 어울리는 허브 블렌드와 더 가벼운 프로필을 즐깁니다.

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Chartreuse V.E. P.

Green and Yellow Chartreuse는 V. E. P. (

Vieillissement Exceptionnellement Prolonge

, '예외적으로 연장 된 노화'로 번역 된) 병에 담겨 있습니다. 그들은 본질적으로 카투사 인들에 의해 선택되어 오랜 기간 동안 노화 된 동일한 리큐어들이다.

이 고급스러운 리큐어는 젊은 여성과 비슷한 뛰어난 맛을 지니지 만 훨씬 부드럽습니다. V. E. P.의 각 병은 왁스 밀봉 된 코르크로 손으로 조심스럽게 닫고 왁스 샤 르트 루즈 (Chartreuse) 씰로 표시하고 브랜 잉 아이언으로 표시된 나무 상자에 넣습니다.

Chartreuse V. E. P.의 병은 리터당 150 달러 이상에 팔릴 수 있습니다. 예상대로, 이들은 최상급 또는 암석에 가장 잘 공급됩니다.